SAZONADOR CASERO PARA FAJITAS

 

Sazonador casero para fajitas

Un puñado de especias bien combinadas puede transformar unas sencillas fajitas en un plato lleno de aromas y sabor. Esta mezcla casera reúne el carácter del comino, el perfume del orégano y el toque ahumado del pimentón, con un punto picante que puedes adaptar a tu gusto. Una preparación práctica para tener siempre a mano en la despensa.

Ingredientes

• 2 cucharadas de postre de comino molido
• 1 cucharada de postre de comino en grano
• 1 cucharada de postre de pimentón de la Vera
• 1 cucharada de postre de ajo en polvo
• 1 cucharada de postre de cebolla en polvo
• 1 cucharada de postre de copos de chile
• 2 cucharadas de postre de orégano seco
• 1 cucharada de postre de pimienta negra recién molida
• 2 cucharadas de postre de sal

Preparación

Pon todas las especias en un cuenco completamente seco. Mezcla con una cuchara hasta que queden bien repartidas y la combinación resulte uniforme.

Pasa el sazonador a un tarro de cristal limpio y seco, preferiblemente con cierre hermético. Etiqueta el recipiente con el nombre de la mezcla y guárdalo en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.

Consejo de Mapi

Para que el sazonador conserve todo su aroma, utiliza especias de buena calidad y evita introducir cucharas húmedas en el tarro. Si prefieres un sabor más suave, reduce los copos de chile; si te gusta apreciar el comino en toda su intensidad, puedes machacar ligeramente los granos antes de incorporarlos.

Añade la mezcla poco a poco a las verduras y la carne durante la preparación de las fajitas, ajustando la cantidad según tu gusto.

MEZCLA DE ESPECIAS PARA PAPAS Y VERDURAS AL HORNO

 

Mezcla de especias para patatas y verduras al horno

Una buena mezcla de especias puede convertir unas sencillas patatas asadas en una guarnición llena de aroma y sabor. Esta combinación une el perfume del cilantro y el comino con la calidez del jengibre, la delicadeza de la canela y el carácter de los pimentones. Un preparado casero, práctico y versátil, para tener siempre a mano en la despensa.

Ingredientes

• 6-8 cucharadas de sal entrefina, fina o marina
• 1 cucharada de pimienta negra en grano
• Semillas de cilantro al gusto
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

Coloca la pimienta negra en grano y las semillas de cilantro en un mortero. Machácalas hasta triturarlas lo máximo posible, para que desprendan todo su aroma.

Pon la sal en un recipiente amplio y añade las especias machacadas. Incorpora la cúrcuma, la canela, el jengibre en polvo, el comino y los dos pimentones.

Mezcla bien hasta conseguir un preparado uniforme, procurando que las especias queden repartidas por toda la sal.

Pasa la mezcla a un tarro de cristal limpio y completamente seco, con tapa hermética. Guárdalo en la alacena, en un lugar fresco, seco y oscuro, protegido de la humedad y de la luz.

Cómo utilizarla

Pela las patatas y córtalas en cubos de tamaño similar. Ponlas en un bol y espolvorea una cucharada de la mezcla, o la cantidad necesaria según la cantidad de patatas y tu gusto.

Añade un poco de aceite de oliva virgen extra y remueve bien para que todas las piezas queden impregnadas del aliño.

Distribuye las patatas en una fuente de horno, procurando que no queden amontonadas. Hornéalas a temperatura alta, alrededor de 200-220 °C, hasta que estén tiernas por dentro y doradas por fuera, removiéndolas a mitad de cocción si es necesario.

Esta mezcla también resulta apropiada para calabacines, zanahorias, calabaza, coliflor y otras verduras asadas.

Consejo de Mapi

Para que las patatas queden bien doradas, sécalas después de lavarlas y evita amontonarlas en la bandeja. No añadas demasiada mezcla al principio: la sal y el pimentón picante tienen bastante presencia, y siempre puedes ajustar el sabor antes de terminar el asado.

ESPECIAS PARA CARACOLES

 

Especias para caracoles

El secreto de una buena cazuela de caracoles no siempre está en la salsa, sino en ese puñadito de especias que perfuma el caldo y despierta el recuerdo de las cocinas de nuestras abuelas. Cada casa tenía su mezcla, su medida y su pequeño truco, de esos que se transmitían de generación en generación.

Ingredientes

1 cucharada de comino en grano

1 cucharada de cilantro en grano

1 cucharadita de pimienta negra en grano

1 o 2 guindillas de cayena, según el picante que busquemos

1 trozo de corteza de naranja seca

Preparación

Ponemos el comino, el cilantro y la pimienta negra en una sartén seca y los tostamos ligeramente a fuego suave, moviéndolos para que desprendan su aroma sin quemarse.

Dejamos que se enfríen y los mezclamos con las guindillas de cayena y la corteza de naranja seca. Trituramos todo hasta obtener una mezcla de especias al gusto, más fina o algo más gruesa según prefiramos.

Guardamos la mezcla en un tarro limpio, seco y hermético, alejado de la luz y de la humedad, hasta el momento de utilizarla

Estas especias son ideales para aromatizar caracoles en salsa o en caldo. La cantidad que añadamos dependerá del volumen de la preparación y de la intensidad de sabor que queramos conseguir.

Consejo de Mapi

La corteza de naranja seca es uno de esos secretos antiguos que merece la pena conservar: aporta un aroma cítrico que equilibra el sabor de las especias. No la tostéis demasiado, porque podría amargar. Y recordad que con la cayena es mejor empezar con poca cantidad y ajustar después el picante.

 

Adobo andaluz para pescado

Ese aroma a vinagre, ajo y especias que anuncia un buen pescado frito antes incluso de sentarnos a la mesa. El adobo andaluz es uno de esos tesoros de la cocina tradicional que convierten un pescado sencillo en un bocado lleno de personalidad. El secreto del cazón en adobo está en dejar que los sabores se conozcan y hagan su trabajo.

Ingredientes

1 cucharada de orégano seco

1 cucharadita de comino molido

1 cucharadita de pimentón dulce

4 dientes de ajo, machacados con un golpe de cuchillo

Para preparar el adobo al utilizarlo:

Un buen chorro de vinagre de Jerez

Agua, en cantidad suficiente para mezclar y cubrir el pescado

Preparación

Mezclamos el orégano seco, el comino molido y el pimentón dulce en un recipiente. Añadimos los dientes de ajo machacados para que suelten todo su aroma.

Cuando vayamos a preparar el adobo, incorporamos un buen chorro de vinagre de Jerez y agua, mezclando hasta integrar las especias.

Introducimos el pescado troceado en el adobo y comprobamos que quede bien impregnado. Lo dejamos reposar en el frigorífico para que absorba los aromas antes de escurrirlo, secarlo ligeramente, enharinarlo si corresponde y freírlo en aceite caliente hasta que quede dorado.

Esta mezcla es ideal para preparar cazón en adobo y también otros pescados, como los boquerones, ajustando el tiempo de reposo al tamaño y tipo de pescado.

Consejo de Mapi

El vinagre de Jerez aporta ese carácter tan andaluz, pero conviene encontrar el equilibrio para que no tape el sabor del pescado. Dejadlo reposar en el frigorífico y escurridlo bien antes de freír: así conseguiréis un exterior dorado y evitaréis que el exceso de líquido enfríe el aceite

Adobo castellano o de matanza

Hay sabores que nacieron alrededor de una matanza y se quedaron para siempre en nuestra memoria. El pimentón, el ajo y el orégano forman una combinación sencilla, de esas que perfuman la cocina y dan carácter a la carne sin necesidad de grandes complicaciones.

Ingredientes

2 cucharadas de pimentón dulce

1 cucharada de ajo en polvo o ajos machacados, si lo preparamos al momento

1 cucharada de orégano seco

1 cucharadita de sal gruesa

Opcional, en el momento de utilizarlo:

Un chorrito de vino blanco

Aceite de oliva, al gusto

Preparación

Mezclamos el pimentón dulce, el ajo y el orégano en un recipiente. Añadimos la sal gruesa y removemos hasta repartir bien todos los ingredientes.

Guardamos la mezcla seca en un tarro limpio, seco y hermético, protegido de la luz y la humedad, hasta el momento de utilizarla.

Cuando vayamos a preparar el adobo, incorporamos un chorrito de vino blanco y aceite de oliva, si queremos utilizarlos, y mezclamos hasta conseguir una pasta con la que untar la carne.

Es ideal para adobar carnes blancas y para cubrir unas costillas antes de meterlas al horno, dejando que los sabores impregnen bien la carne.

Consejo de Mapi

Si utilizáis ajos frescos machacados, preparad el adobo justo antes de usarlo, ya que no se conserva igual que la mezcla seca. Para las costillas, repartid bien la pasta por todos los lados y dejadlas reposar en el frigorífico para que se impregnen de sabor. El aceite de oliva ayuda a extender las especias y el vino blanco aporta un toque muy agradable.

 

Mezcla de especias todoterreno

Un tarro, un puñado de especias y mil maneras de darle vida a la cocina. Hay mezclas que se convierten en grandes aliadas porque sirven para casi todo y nos sacan de más de un apuro. Esta es una de ellas: práctica, aromática y fácil de preparar, para tenerla siempre a mano en nuestra alacena.

Ingredientes

4 cucharadas de sal fina

2 cucharadas de ajo molido

2 cucharadas de cebolla en polvo

2 cucharadas de pimienta molida

2 cucharadas de pimentón dulce

1 cucharada de comino

1 cucharada de orégano

1 cucharada de chile en polvo

Ingredientes opcionales

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de mostaza en polvo

½ cucharadita de cayena

Preparación

Ponemos todas las especias y los condimentos en un tarro de cristal limpio y completamente

seco. Mezclamos bien con una cuchara, cerramos el tarro y lo agitamos para repartir los ingredientes de manera homogénea.

Guardamos nuestra mezcla en la alacena, protegida de la humedad, el calor y la luz directa, y la tendremos lista para utilizar cuando la necesitemos.

Podemos añadir los ingredientes opcionales si queremos darle un matiz ligeramente dulce, un toque de mostaza o un punto más picante.

Esta mezcla es un condimento comodín que podemos utilizar en pastas, carnes, arroces, pollo y patatas, o en cualquier otra preparación a la que queramos aportar un extra de sabor.

Consejo de Mapi

Como esta mezcla ya lleva bastante sal, añadidla poco a poco y probad antes de rectificar el punto de sal del plato. Si os gusta experimentar, preparad una pequeña cantidad con los ingredientes opcionales y encontrad vuestra combinación favorita. ¡La cocina también consiste en adaptar los sabores a nuestro gusto!

 

Hierbas provenzales

Un paseo por la Provenza sin salir de nuestra cocina. La combinación de hierbas aromáticas secas nos regala una mezcla perfumada, llena de matices y muy versátil. La albahaca, el orégano, el tomillo y el romero aportan el carácter mediterráneo, mientras que las flores de lavanda añaden una nota floral delicada. Un pequeño tesoro aromático para tener siempre a mano en nuestra alacena.

Ingredientes

60 g de albahaca seca

60 g de orégano seco

40 g de tomillo seco

40 g de romero seco

20 g de flores de lavanda secas, comestibles y de uso alimentario

Preparación

Nos aseguramos de que todas las plantas estén completamente secas. Si las hemos recolectado frescas, debemos deshidratarlas previamente, al aire o en el horno a baja temperatura, hasta que hayan perdido toda la humedad.

Ponemos todas las hierbas y las flores de lavanda en un bol y las mezclamos bien para que los aromas queden repartidos de manera uniforme.

Si queremos una textura más fina o los trozos de romero son demasiado grandes, podemos triturar ligeramente la mezcla con un molinillo de especias o un mortero. Bastan unos pocos golpes o pulsaciones para obtener pequeños copos, sin convertir las hierbas en polvo.

Guardamos la mezcla en un frasco de vidrio limpio, completamente seco y hermético. Lo conservamos en un lugar fresco, seco y oscuro

para preservar su aroma durante más tiempo. Aunque puede mantener sus cualidades hasta un año en buenas condiciones, conviene comprobar su aroma antes de utilizarla.

Consejo de Mapi

La lavanda debe ser siempre de uso alimentario, nunca una flor ornamental tratada con productos que no sean aptos para el consumo. Utilizad esta mezcla con moderación al principio, porque el romero y la lavanda tienen aromas intensos. Queda estupenda para aromatizar verduras asadas, patatas, carnes, marinados y platos de inspiración mediterranea

 

Mezcla de especias para tostadas con aguacate

Una tostada de aguacate puede parecer sencilla, pero con una buena mezcla de especias cambia por completo. Esta combinación tiene el sabor de la ñora, un puntito de picante, el frescor del limón y el toque crujiente del sésamo. Se prepara en un momento y queda lista para tenerla siempre a mano.

Ingredientes

3 c/p de ñora molida

½ c/c de chile en copos o molido

½ c/p de pimienta negra recién molida

1 c/c de piel de limón rallada y seca

1 c/c de semillas de sésamo

½ c/p de ajo y cebolla en polvo

1 c/p de flor de sal

Elaboración

Para preparar la piel de limón seca, lavamos bien el limón y rallamos solamente la parte amarilla de la piel, evitando la parte blanca, que puede aportar amargor.

Extendemos la ralladura bien repartida sobre un plato, sin amontonarla, y la dejamos secar a temperatura ambiente. Dependiendo de la humedad que haya, puede tardar unas horas o incluso hasta el día siguiente.

Sabremos que está lista cuando la ralladura esté completamente seca y suelta, sin humedad ni partes blandas. Entonces podemos guardarla en un tarrito bien cerrado y utilizarla cuando la necesitemos.

Para preparar la mezcla, ponemos en un tarro la ñora molida, el chile, la pimienta negra, la piel de limón seca, las semillas de sésamo, la flor de sal y el ajo y la cebolla en polvo.

Cerramos bien el tarro y agitamos hasta que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados.

Ya tenemos nuestra mezcla de especias lista para espolvorear sobre una tostada con aguacate.

Consejo de Mapi

Si vivimos en un lugar húmedo, es mejor dejar secar la ralladura un poco más de tiempo. Es importante que esté completamente seca antes de guardarla, para que se conserve bien y no coja humedad.

 

Mezcla de especias para hamburguesas

Una buena hamburguesa también tiene su secreto en el condimento. Esta mezcla reúne pimentón, pimienta, ajo, cebolla y un toque de chile para darle a la carne un sabor sabroso y ligeramente picante. Se prepara en un momento y podemos tenerla guardada para cuando toque hamburguesa casera.

Ingredientes

1 cucharada de pimentón dulce

1 cucharada de sal

1 cucharada de cebolla en copos deshidratada

2 cucharaditas de pimienta negra recién molida

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de azúcar

1 cucharadita de chile en polvo

½ cucharadita de copos de chile rojo o guindilla

Elaboración

Ponemos todos los ingredientes en un recipiente y mezclamos bien hasta que queden repartidos de manera uniforme.

Guardamos la mezcla en un tarro hermético, preferiblemente de cristal, y la conservamos en un lugar fresco y protegido de la luz.

Podemos mantenerla durante unos seis meses. Incluso puede conservarse algo más de tiempo, aunque con los meses irá perdiendo parte de su aroma y sabor.

Cómo usarla

Podemos utilizar esta mezcla directamente sobre la carne antes de formar las hamburguesas o espolvorearla sobre la carne ya formada.

Para unas hamburguesas de tamaño normal, empezamos utilizando aproximadamente 1 cucharadita de la mezcla por cada 250 g de carne picada. La incorporamos a la carne y mezclamos suavemente, sin trabajarla demasiado, para que la hamburguesa quede jugosa.

También podemos espolvorear un poquito más por la superficie justo antes de cocinarla, ajustando la cantidad según nuestro gusto.

 

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Mezcla de especias para barbacoa

transforma una carne normal en un manjar de categoría para el fin de semana, es tener preparada tu propia mezcla de especias casera. Olvídate de los botes comerciales, porque hacer tu propio "rub" en casa te permite jugar con ese punto dulce del azúcar moreno, el ahumado del pimentón y el puntito picante justo a tu medida.

​Lo mejor es que se hace en un periquete, huele de maravilla mientras lo mezclas y guardado en un tarrito de cristal en la despensa te salva cualquier barbacoa o asado al horno. 

Ingredientes

26 g de pimentón dulce o paprika

19 g de ajo en polvo

19 g de cebolla en polvo

25 g de azúcar moreno

7 g de pimienta negra molida

17 g de sal

8 g de chile en polvo 

2 g de pimienta de cayena, al gusto

1 g de tomillo seco

2 g de mostaza molida

Preparación

Asegúrate de que todas las especias estén bien secas y que el azúcar moreno no tenga humedad ni esté apelmazado.

Pon todos los ingredientes en un bol y mézclalos bien con unas varillas pequeñas o un tenedor, hasta conseguir una mezcla de color uniforme. Si quedan pequeños terrones de azúcar, deshazlos con el tenedor para que quede todo bien repartido.

Pasa la mezcla a un frasco de vidrio hermético y guárdala en un lugar fresco, seco y oscuro, como la despensa.

Para utilizarla en barbacoas o asados, reparte una capa generosa sobre la carne y frótala bien con las manos un poco antes de cocinarla.

Consejo de Mapi

Si quieres tenerla siempre a mano, prepara el frasco y ponle la fecha. Bien cerrado y guardado en la despensa se conserva hasta 6 meses. La cayena puedes ajustarla a tu gusto: así la misma mezcla sirve para toda la familia.

 

CURRY AMARILLO CASERO

Hay mezclas de especias que cambian por completo una cocina. Basta con abrir el tarro para que el aroma nos lleve lejos, y este curry casero tiene precisamente ese encanto: semillas tostadas al momento, especias molidas y una mezcla hecha en casa, a nuestro gusto.

Prepararlo es sencillo y merece la pena. El tostado despierta los aromas de las semillas y, al molerlas junto a la cúrcuma, el jengibre y el chile, conseguimos una mezcla intensa, fragante y lista para darle un toque especial a muchos platos.

Ingredientes

50 g de semillas de cilantro

25 g de semillas de comino

25 g de semillas de hinojo

25 g de semillas de mostaza

12 g de pimienta negra en grano

15 g de cúrcuma molida

10 g de jengibre molido

10 g de chile molido

Elaboración

Ponemos las semillas de cilantro, comino, hinojo, mostaza y la pimienta negra en una sartén, sin aceite, a fuego bajito.

Las vamos tostando durante unos 8 minutos, removiéndolas continuamente para que se tuesten de manera uniforme y no se quemen.

Pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejamos que las semillas se enfríen por completo.

Cuando estén frías, las molemos en un molinillo de café o en un mortero, hasta conseguir una mezcla bien triturada.

Añadimos la cúrcuma, el jengibre y el chile molido y volvemos a moler todo junto hasta conseguir unos granitos muy finos y una mezcla homogénea.

Guardamos nuestro curry casero en un especiero bien cerrado y ya lo tenemos listo para utilizar.

Sugerencias de uso

Es una base estupenda para preparar curris de pollo, pescado, tofu o legumbres, especialmente combinados con leche de coco o yogur.

También funciona muy bien para marinar carnes y vegetales antes de cocinarlos.

Consejo de Mapi

El secreto está en el tostado: fuego bajito y las semillas siempre en movimiento. Queremos despertar sus aromas, no quemarlas. Una vez fría y molida la mezcla, tendremos un curry casero lleno de perfume y sabor, listo para acompañar nuestros platos.

 

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​¡Hola, reposteros y amantes de los aromas tradicionales! Hoy en la alacena de mapi os traigo un básico indispensable que no puede faltar en nuestra despensa: la mezcla clásica de especias. Con una combinación cálida y envolvente de canela, nuez moscada, pimienta de Jamaica y un punto picante, es el secreto para elevar cualquier bizcocho, compota o desayuno al siguiente nivel. ¡Vamos a prepararla en un momentito.

MEZCLA DE ESPECIAS DE OTOÑO

​Ingredientes de la mezcla clásica

Canela: Aporta la base dulce y aromática; la variedad de Ceilán es muy apreciada por su finura.
​Nuez moscada: Proporciona un toque cálido, amaderado y profundo.
​Pimienta de Jamaica (allspice): Ofrece unos matices únicos que recuerdan a una deliciosa combinación de canela, clavo y nuez moscada.
​Clavo o jengibre: Añaden un contraste ligeramente picante e intenso que le da carácter a la mezcla.

Elaboración

​Mezcla bien en un recipiente pequeño las siguientes cantidades:

​4 cucharadas de canela molida.
​1 cucharada y media de nuez moscada molida.
​1 cucharada y media de pimienta de Jamaica molida.
​1 cucharada de clavo molido (o jengibre en polvo, según tu preferencia).

Una vez integrada, guarda el resultado en un tarro hermético en un lugar fresco y seco para que conserve todo su aroma durante meses.

​Ideas de uso para tu despensa y cocina

​Esta mezcla es comodísima de tener a mano para darle alegría a mil recetas:


​Desayunos y meriendas:
​Avena nocturna u horneada: Añade una cucharadita a los copos de avena con leche, manzana picada y nueces.
​Tortitas y gofres: Incorpora la mezcla directamente a la masa seca antes de añadir los líquidos.


Repostería y masas:
​Bizcochos y muffins: Sustituye la canela simple por esta mezcla en recetas de bizcocho de calabaza, zanahoria o vainilla.
​Galletas de avena o mantequilla: Integra las especias en la masa para aportarles un perfil aromático profundo.



Postres y frutas cocinadas:
​Manzanas o peras asadas: Espolvorea generosamente sobre las frutas con un toque de mantequilla o azúcar moreno antes de meterlas al horno.
​Compotas y mermeladas: Condimenta tus purés y conservas de fruta caseros (como manzana, pera, ciruela o higos).

MEZCLAS DE ESPECIAS

  MEZCLA DE ESPECIAS PARA ENSALADAS

Ingredientes

2 cucharadas de tomillo seco.

2 cucharadas de romero seco.

2 cucharadas de menta seca.

1 cucharada de albahaca seca.

1 cucharada de perejil seco.

½ cucharada de pimienta negra recién molida.

1 cucharada de ajo molido.

1 cucharada de apio molido.

1 cucharada de cebolla en polvo.

Preparación

Introduce todas las especias en un frasco de cristal con cierre hermético. Cierra bien el bote y agítalo para que todos los ingredientes queden perfectamente mezclados.

Guárdalo en un lugar fresco, seco y protegido de la luz directa. Conservado de esta forma, mantendrá todo su aroma durante mucho tiempo.

Consejo de Mapi

Para preparar una vinagreta llena de sabor, añade una cucharada de esta mezcla al aceite y al vinagre. Remueve bien y aliña la ensalada justo antes de servir.

También puedes modificar la receta incorporando las hierbas aromáticas que más te gusten. Así conseguirás una mezcla totalmente personalizada y unas ensaladas diferentes en cada ocasión.

 

 

SAZONADOR PARA POLLO AL HORNO

MEZCLA DE ESPECIAS O SAZONADOR PARA POLLO AL HORNO

Ingredientes

2 cucharadas de tomillo seco.

2 cucharadas de romero seco.

2 cucharadas de cebolla en polvo.

1 cucharadita de postre de pimienta negra en grano.

1 cucharada de laurel en polvo.

1 cucharadita de postre de comino en grano.

1 cucharada de jengibre molido.

1 cucharada de apio en polvo.

1 cucharada de semillas de hinojo.

Preparación

Coloca en el mortero los granos de pimienta negra, los cominos y las semillas de hinojo. Májalos hasta obtener un polvo muy fino.

Pon el resto de las especias en un bol. Añade las especias recién majadas y mezcla bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes queden perfectamente integrados.

Guarda el sazonador en un tarro de cristal con cierre hermético, protegido de la luz y la humedad.

Consejo de Mapi

Cuando prepares un pollo al horno, úntalo primero con dos cucharadas de un buen aceite de oliva virgen extra. Espolvorea el sazonador tanto por fuera como por dentro del pollo.

Cúbrelo con papel de aluminio y hornéalo durante unos 40 minutos. 

Después retira el papel y continúa la cocción, regándolo cada 10 minutos con su propio jugo hasta que la piel quede bien dorada y crujiente.

ESPECIAS O SAZONADOR PARA PINCHOS

ESPECIAS O SAZONADOR PARA PINCHOS

Ingredientes

1 cucharada de comino molido.

1 cucharada de cilantro molido.

2 cucharadas de cúrcuma.

1½ cucharadas de ajo en polvo.

2 cucharadas de jengibre molido.

1 cucharada de perejil seco.

1½ cucharadas de pimienta negra.

Un pellizco de azafrán.

1 cucharada de alcaravea.

1 cucharada de nuez moscada.

1½ cucharadas de pimentón picante.

½ cucharada de canela en polvo.

½ vaso de aceite de oliva virgen extra.

Preparación

Coloca todas las especias en un mortero y májalas ligeramente para que liberen todo su aroma.

Pásalas a un bol y añade el aceite de oliva virgen extra.

Mezcla bien hasta obtener una pasta homogénea. Incorpora la carne y remueve para que quede completamente impregnada del adobo.

Tapa el recipiente y deja macerar en el frigorífico al menos 12 horas. Para obtener un sabor más intenso, lo ideal es dejarla 24 horas.

Ensarta la carne en los pinchos y cocínalos en la parrilla, barbacoa o plancha hasta que estén dorados.

Consejo de Mapi

Este adobo también queda delicioso con pollo, pavo o incluso con verduras para hacer brochetas. Cuanto más tiempo repose la carne en el adobo, más intenso será el sabor.