MEZCLA DE ESPECIAS PARA PAPAS Y VERDURAS AL HORNO

 

Mezcla de especias para patatas y verduras al horno

Una buena mezcla de especias puede convertir unas sencillas patatas asadas en una guarnición llena de aroma y sabor. Esta combinación une el perfume del cilantro y el comino con la calidez del jengibre, la delicadeza de la canela y el carácter de los pimentones. Un preparado casero, práctico y versátil, para tener siempre a mano en la despensa.

Ingredientes

• 6-8 cucharadas de sal entrefina, fina o marina
• 1 cucharada de pimienta negra en grano
• Semillas de cilantro al gusto
• 1 cucharadita de cúrcuma
• ½ cucharadita de canela molida
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón picante
• 1 cucharadita de pimentón dulce

Preparación

Coloca la pimienta negra en grano y las semillas de cilantro en un mortero. Machácalas hasta triturarlas lo máximo posible, para que desprendan todo su aroma.

Pon la sal en un recipiente amplio y añade las especias machacadas. Incorpora la cúrcuma, la canela, el jengibre en polvo, el comino y los dos pimentones.

Mezcla bien hasta conseguir un preparado uniforme, procurando que las especias queden repartidas por toda la sal.

Pasa la mezcla a un tarro de cristal limpio y completamente seco, con tapa hermética. Guárdalo en la alacena, en un lugar fresco, seco y oscuro, protegido de la humedad y de la luz.

Cómo utilizarla

Pela las patatas y córtalas en cubos de tamaño similar. Ponlas en un bol y espolvorea una cucharada de la mezcla, o la cantidad necesaria según la cantidad de patatas y tu gusto.

Añade un poco de aceite de oliva virgen extra y remueve bien para que todas las piezas queden impregnadas del aliño.

Distribuye las patatas en una fuente de horno, procurando que no queden amontonadas. Hornéalas a temperatura alta, alrededor de 200-220 °C, hasta que estén tiernas por dentro y doradas por fuera, removiéndolas a mitad de cocción si es necesario.

Esta mezcla también resulta apropiada para calabacines, zanahorias, calabaza, coliflor y otras verduras asadas.

Consejo de Mapi

Para que las patatas queden bien doradas, sécalas después de lavarlas y evita amontonarlas en la bandeja. No añadas demasiada mezcla al principio: la sal y el pimentón picante tienen bastante presencia, y siempre puedes ajustar el sabor antes de terminar el asado.