TEJAS DE ALMENDRA
Hay dulces que me gusta tener siempre a mano porque son fáciles de hacer y quedan estupendos para acompañar un café o una copita de licor. Estas tejas, con almendra, pistacho y macadamia, son finitas, crujientes y muy ricas. Y cuidado, porque cuando empiezas con una… es difícil quedarse solo con una
Ingredientes
(para unas 15-20 tejas)
Claras de huevo: 2 unidades (a temperatura ambiente).
Azúcar glass (o azúcar común): 100 gramos.
Mantequilla: 50 gramos (derretida y templada).
Harina de trigo común: 40 gramos.
Tus frutos secos: 80 gramos en total (pistachos, macadamias y almendras), picados en trocitos pequeños o en láminas finas.
Elaboracion
En un bol, mezcla las claras con el azúcar usando unas varillas de mano. No hace falta batir a punto de nieve, solo disolver el azúcar.
La masa: Añade la mantequilla derretida y mezcla. Luego incorpora la harina tamizada con una espátula hasta que no queden grumos. Quedará una masa líquida pero espesa.
Incorpora la mitad de tus frutos secos picados directamente a la masa y remueve. Reserva la otra mitad para decorar.
Forra una bandeja de horno con papel vegetal. Pon cucharaditas de masa bien separadas entre sí (se expanden mucho). Con el dorso de la cuchara, estira la masa haciendo círculos u óvalos muy finos, casi transparentes
Espolvorea el resto de los frutos secos por encima de cada teja. Hornea a 180°C (con calor arriba y abajo) durante unos 8-10 minutos. Vigílalas bien: están listas en cuanto veas los bordes dorados.
Sácalas del horno y, de inmediato (en caliente, antes de que se enfríen y se endurezcan), despégalas con una espátula y colócalas sobre un rodillo de cocina o una botella tumbada. Al enfriarse ahí (tardan solo un minuto), se quedarán con la forma curva de teja.
Consejo de MAPI
Una teja crujiente, una copita de licor y una sobremesa sin prisas… porque hay combinaciones sencillas que convierten un momento cualquiera en algo especial.
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