Licor floral de jazmín, rosas y azahar
Hay preparaciones en la cocina tradicional que son auténtica alquimia, y este licor casero es una de ellas. Capturar la esencia de las flores más aromáticas en una botella es un auténtico lujo para los sentidos. Perfumado, delicado y con una elegancia exquisita, es una bebida diferente y muy especial para sorprender a los nuestros o disfrutar de una copita pausada en una sobremesa. ¡Ya veréis qué aroma tan embriagador deja en la despensa mientras reposa!
Ingredientes
- 10 rosas rojas
- 10 jazmines
- 10 flores de azahar
- Media vaina de vainilla
- 2 clavos de olor
- 50 g de uvas pasas de Corinto
- 1 litro de aguardiente
- 500 g de azúcar
- 500 ml de agua
Elaboración
- Colocamos los pétalos de todas las flores junto con los clavos de olor, la vaina de vainilla abierta, las pasas de Corinto y el aguardiente en una botella o recipiente grande que pueda cerrarse herméticamente.
- Dejamos macerar la mezcla durante un mes en un sitio fresco y oscuro, acordándonos de remover o agitar el recipiente a diario para que los aromas se integren por completo.
- Transcurrido ese tiempo de reposo, colamos la preparación con cuidado y reservamos el alcohol aromatizado.
- Preparamos un almíbar calentando el agua con el azúcar hasta que se disuelva por completo y coja un poco de cuerpo.
- Finalmente, unimos el alcohol reservado con el almíbar ya templado, filtramos de nuevo la mezcla para que quede bien limpia, embotellamos y dejamos reposar una semana más antes de disfrutarlo.
Consejo de MAPI
Es el maridaje perfecto para dulces que tengan toques de frutos secos (pistachos, almendras), postres con miel, hojaldres, o dulces a base de chocolate blanco o vainilla.
Si lo sirves al principio de una reunión, mézclalo en una copa flauta con un vino espumoso muy seco (Cava o Prosecco) bien frío. Esto crea un "Kir Royal" floral que despierta el apetito y refresca.
Combina de maravilla en reuniones de tarde junto a pastas secas, galletas de mantequilla o macarons. Puedes poner un chorrito sutil dentro de un té negro o verde caliente para aromatizarlo.
Si lo sirves al principio de una reunión, mézclalo en una copa flauta con un vino espumoso muy seco (Cava o Prosecco) bien frío. Esto crea un "Kir Royal" floral que despierta el apetito y refresca.
Combina de maravilla en reuniones de tarde junto a pastas secas, galletas de mantequilla o macarons. Puedes poner un chorrito sutil dentro de un té negro o verde caliente para aromatizarlo.
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