FIRIGOLLA DE SOS DEL REY CATOLICO

 

Firigolla de Sos del Rey Católico

En Sos del Rey Católico, en las cocinas de siempre, también encontramos platos tan sencillos como este. La firigolla se hace con verduras asadas, aceite de oliva y poco más. Una de esas recetas que demuestran que con buenos productos y una cocina sencilla no hace falta mucho para comer bien.

Ingredientes

4 pimientos rojos grandes

4 berenjenas medianas

4 tomates maduros

Aceite de oliva virgen extra

Sal

Preparación

Ponemos los pimientos, las berenjenas y los tomates enteros sobre las brasas o en el horno, a 200 ºC, hasta que la piel esté bien tostada y la carne tierna. En el horno tardarán aproximadamente 35-45 minutos, dependiendo del tamaño de las verduras.

Una vez asadas, las ponemos en un recipiente y lo tapamos. Dejamos que templen y suelten su propio jugo; de esta manera será mucho más fácil pelarlas.

Pelamos con cuidado todas las hortalizas. A los pimientos les quitamos las semillas y retiramos los rabos.

Desgarramos o cortamos las verduras en tiras alargadas y las vamos colocando en una fuente.

Añadimos sal al gusto y regamos generosamente con un buen aceite de oliva virgen extra.

La firigolla se puede servir templada o fría.

Consejo de Mapi

Si tenemos brasas, merece la pena asar las verduras en ellas. Ese sabor ligeramente ahumado es parte de la gracia de este plato. Y no escatimemos con el aceite: aquí, como en tantas recetas sencillas, un buen aceite hace mucho.