TARTA DE ZANAHORIA DE LA ABUELA

 

Tarta de zanahoria con sobaos  el sabor de los domingos de abuela

​Hay recetas que huele a hogar nada más leer los ingredientes. Esta tarta de zanahoria con base de sobaos pasiegos es uno de esos tesoros que guardo en mis libretas antiguas, un dulce entrañable que mi abuela preparaba algunos domingos para reunirnos alrededor de la mesa. Es una cocina de antes, de aprovechar cada rincón de la despensa, llena de mimo y de recuerdos.
​El secreto está en cómo los sobaos absorben toda la jugosidad de la zanahoria y ese toque tan especial de anís. Es perfecta para sorprender a los nuestros y rescatar esos sabores de la infancia que nunca deberían perderse.

​Ingredientes

• ​800 g de zanahorias

• ​100 g de coco rallado

• ​200 g de azúcar moreno (o panela)

• ​Sobaos rectangulares

• ​Un chorrito de anís dulce (si hay niños en casa, podemos prescindir de él)

• ​Agua (para la cocción)

​

Elaboracion

Cocinar las zanahorias: Lo primero que hacemos es pelar las zanahorias y ponerlas a cocer en una cazuela con agua hasta que estén bien tiernas.

​Reservar el caldo: Cuando estén listas, sacamos las zanahorias, pero no tiréis el líquido de cocción, ¡que lo vamos a necesitar después para darle la jugosidad perfecta a la tarta!

​Preparar la crema: En la batidora —o en la Thermomix si la tenéis a mano— trituramos las zanahorias cocidas junto con el azúcar moreno o la panela. (Yo suelo poner un poco menos de azúcar, os recomiendo probar la mezcla y dejarla al gusto de cada casa).

​Dar textura y aroma: Añadimos el coco rallado y seguimos batiendo. En este punto la mezcla quedará más bien seca, así que le vamos añadiendo poco a poco un poco del líquido de cocción que teníamos reservado. No debe quedar muy seco, ya que ese caldito lo absorberán los sobaos y dejarán la tarta increíblemente jugosa. Incorporamos también el chorro de anís dulce, terminamos de batir y reservamos.

​Montar la tarta: Como los sobaos son rectangulares, montamos la tarta intentando darle una forma más o menos cuadrada para aprovecharlos bien. Colocamos una primera capa de sobaos en la base (como son grandes, podéis partirlos a la mitad a lo ancho para ajustar mejor).

​Capas de cariño: Ponemos una capa de nuestra crema de zanahoria encima y repetimos la operación. Yo suelo hacer tres capas en total, terminando siempre con una generosa capa de zanahoria arriba.

​El toque final: Para decorar y rematarla, la espolvoreamos por encima con un poco más de coco rallado.

​Una tarta sencilla, de toda la vida, que demuestra que con buenos ingredientes y mucho amor se pueden crear pequeñas maravillas para compartir en familia. ¡Espero que os animeis a prepararla!

Consejo de MAPI

Si queréis hacer las rositas de zanahoria esas son cosas mía mi abuela no las hacia haced lo siguiente

Cortar tiras de zanahoria con un pelador de verduras cocer en agua con azúcar y unas gotitas de vainilla durante  4 a 5 minutos escurrir dejar templar y enrollarlas sobre si mismas y os quedará la rosa dejar enfriar y colocar antes de servir en la tarta