MERMELADA DE HIGOS

Ahora que la temporada de los higos nos regala estas joyas dulces y maduras, no hay mejor manera de capturar todo su sabor y conservarlo para el resto del año que preparando una buena mermelada casera. De esas de toda la vida, cocinadas a fuego lento y sin prisas, que consiguen que untar una tostada en pleno invierno te transporte de golpe a los días más cálidos del verano.

​Ya sabéis que en la despensa no puede faltar un buen tarro de conserva artesanal, y esta de higos es, sin duda, una de mis debilidades. ¿Me acompañáis a prepararla? ¡Pues coged el delantal y encender el fuego!

​Mermelada de higos casera

​Ingredientes

1 kg de higos maduros (o brevas)
​450 g de azúcar blanco
​1 cda de zumo de limón (opcional)

​Paso a paso

​En primer lugar, enjuagamos y secamos bien los higos. Podremos usar higos blancos (de piel verde), higos colorados (de piel negra o morada) o bien combinarlos; aunque también podremos usar brevas si están en temporada.

​A continuación, eliminamos la parte superior del pedúnculo y cortamos los higos en cuartos. En este momento podremos pesar la fruta para ajustar con precisión la cantidad de azúcar.

​Colocamos los higos en una cacerola junto con el azúcar (calculando un poco menos de la mitad del peso de la fruta) y, de forma opcional, añadimos una cucharada de zumo de limón.

​Llevamos la mezcla a ebullición suave. Iremos removiendo de vez en quando y rompiendo los trozos de fruta más grandes con la ayuda de una cuchara de madera. Cocinaremos a fuego medio durante 30 minutos, o hasta que la mermelada alcance la consistencia deseada.

Consejo de MAPI

Ten en cuenta que a mayor cantidad de fruta, más tiempo necesitaremos de cocción, pues tardará más en evaporarse el líquido. Recuerda también que, una vez fría, todavía espesará un poco más.

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