COQUITOS CASEROS

 

COQUITOS

Si hay un dulce que me transporta automáticamente a las meriendas de toda la vida, esos son los coquitos caseros. Con pocos ingredientes, sin complicaciones y con ese aroma a coco tostado que inunda toda la cocina mientras se hornean, son una auténtica tentación a la que es imposible resistirse. Además, son tan rápidos de hacer que en un abrir y cerrar de ojos los tenemos listos para acompañar un buen café o para disfrutar en familia.
​¿Me acompañáis a prepararlos? ¡Pues coged el delantal y encendemos el horno!

​Ingredientes

• ​200 g de coco rallado

• ​2 huevos + 1 yema (tamaño L)

• ​150 g de azúcar blanco

• ​Azúcar glas (para decorar)

​Paso a paso

​Mezcla inicial

En un bol grande, mezcla primero el coco rallado con el azúcar hasta que queden bien integrados.

​Formación de la masa

Añade los huevos y la yema extra. Bate todo el conjunto hasta conseguir una pasta densa, homogénea y fácil de manipular.

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​Modelado

Precalienta el horno a 180 °C. Unta tus manos con un poquito de aceite de girasol para evitar que se pegue la masa y ve formando bolitas del tamaño que prefieras (puedes hacerlas redondas o darles esa forma cónica tan característica de los coquitos). Colócalas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal.

​Horneado

Introduce la bandeja en el horno y cocina durante unos 15 minutos o hasta que veas que los coquitos han tomado un bonito color dorado.

​Toque final 

Saca del horno y deja templar. Justo antes de servir, espolvorea con un poco de azúcar glas por encima para darles ese toque nevado tan irresistible. ¡Y ya los tenemos listos!

​Consejo de Mapi

Si ves que la masa está un poco pegajosa, déjala reposar unos 10 minutos; el coco absorberá la humedad de los huevos y será mucho más sencillo darle forma.