MARINOS LOS DULCES TIPICOS DE ZARAGOZA

 

Marinos, los dulces típicos de Zaragoza

Los marinos son unos dulces tradicionales de Zaragoza elaborados con una fina masa de almendra, miel y mantequilla, que después de hornearse se enrolla formando pequeños cilindros y se rellena de nata montada.

Crujientes por fuera, con su característica forma de canuto y un delicado relleno de nata, son una muestra de esa repostería tradicional que se prepara con ingredientes sencillos y un poco de paciencia. Un dulce para disfrutar y conservar entre los sabores de la repostería aragonesa.

Ingredientes

• 100 g de almendra molida
• 170 g de azúcar
• 60 ml de leche entera
• 1 cucharada de miel
• 70 g de mantequilla
• 30 g de harina de trigo
• 200 g de nata para montar

Elaboración

En un cazo ponemos la leche, la mantequilla, 100 g de azúcar y la miel. Llevamos a ebullición y dejamos cocinar durante cinco minutos desde que empiece a hervir.

Retiramos del fuego y añadimos de golpe la harina y la almendra molida. Removemos enérgicamente hasta integrar todos los ingredientes.

Extendemos la masa en un plato hondo y la dejamos reposar en el frigorífico durante al menos tres horas.

Precalentamos el horno a 200 ºC, con calor arriba y abajo, y forramos una bandeja con papel sulfurizado.

Formamos bolitas de masa de unos tres centímetros de diámetro y las colocamos sobre la bandeja, dejando espacio entre ellas. Con la palma de la mano vamos dando pequeños golpecitos hasta extenderlas y conseguir unos círculos finos.

Horneamos durante unos siete minutos, vigilando atentamente el horno, hasta que estén tostados y aparezcan pequeños agujeros en la superficie.

Sacamos la bandeja y, con ayuda de una espátula, comprobamos cuándo podemos levantar las obleas sin que se rompan. Todavía calientes, las enrollamos sobre una caña para darles su característica forma de tubo. Presionamos ligeramente en el punto de unión para sellarlas.

Dejamos enfriar completamente.

Montamos la nata con los 70 g de azúcar restantes y la ponemos en una manga pastelera. Rellenamos los marinos y los guardamos en el congelador. Los sacamos media hora antes de consumirlos.

Consejo de MAPI

Es importante trabajar las obleas mientras todavía están calientes, ya que al enfriarse se vuelven rígidas y pueden romperse al enrollarlas. Conviene hornear pocas unidades cada vez para poder darles forma con tranquilidad y en su punto justo.