RODAJAS DE NARANJA EN ALMIBAR DE COINTREAU Y ANIS ESTRELLADO

 

Rodajas de naranja en almíbar de Cointreau y anís estrellado

La naranja, con su perfume cítrico y su delicado equilibrio entre dulzor y acidez, es una fruta magnífica para preparar conservas y dulces caseros. En esta receta, las rodajas se cocinan lentamente en un almíbar aromatizado con anís estrellado, que aporta una nota especiada muy característica. El Cointreau, con su aroma a piel de naranja, redondea el conjunto y le da un toque elegante. El resultado es una preparación vistosa y aromática, ideal para acompañar bizcochos, helados, cremas y otros postres, o para servir unas rodajas como pequeño capricho dulce.

Ingredientes

• 4 naranjas medianas, preferiblemente ecológicas o bien lavadas
• 400 g de azúcar
• 400 ml de agua
• 3 o 4 estrellas de anís estrellado
• 100 ml de Cointreau o licor de naranja; también se puede utilizar anís dulce o ron blanco

Preparación

Lava cuidadosamente los tarros de cristal y sus tapas. Esterilízalos siguiendo un procedimiento adecuado para el tipo de recipiente y déjalos escurrir sobre un paño limpio, sin tocar el interior.

Cepilla bien la piel de las naranjas bajo el agua. Corta los extremos y deséchalos. Con un cuchillo afilado, corta el resto en rodajas de unos cinco milímetros de grosor y retira las pepitas que encuentres.

En una olla amplia, coloca el agua, el azúcar y las estrellas de anís estrellado. Lleva a ebullición a fuego medio y remueve hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.

Baja el fuego e incorpora las rodajas de naranja, procurando que queden bien repartidas. Cocina a fuego suave entre 30 y 40 minutos, evitando remover con fuerza para que no se rompan. La piel comenzará a volverse translúcida y el almíbar adquirirá más cuerpo.

Retira la olla del fuego y añade el Cointreau o el licor elegido. Mueve suavemente la olla en círculos para integrar el licor sin romper las rodajas.

Con unas pinzas limpias, distribuye las rodajas de naranja en los tarros preparados y reparte las estrellas de anís. Vierte el almíbar caliente hasta cubrir la fruta, respetando el espacio libre que indique el procedimiento de envasado utilizado.

Cierra los tarros siguiendo las instrucciones del fabricante. Si deseas conservarlos durante meses a temperatura ambiente, utiliza un método de envasado validado para esta preparación. No des por garantizada una conservación de un año únicamente por hervir los tarros durante 20 minutos. Si no vas a aplicar un procedimiento validado, deja enfriar la preparación y consérvala en el frigorífico.

Consejo de Mapi

Elige naranjas de piel sana y firme, y córtalas con un grosor uniforme para que todas se cocinen de manera parecida. No tengas prisa durante la cocción: el fuego suave ayuda a que las rodajas se impregnen del almíbar sin deshacerse. Estas naranjas son deliciosas para dar un toque especial a los postres y también pueden servirse solas, en pequeñas porciones.