Pimientos Tricolor en Escabeche de Manzana

Los pimientos tricolor en escabeche de manzana tienen un perfil de sabor agridulce, fresco y aromático. Gracias a la acidez del vinagre y el toque sutil de la manzana, son sumamente versátiles.Puedes servirlos con carnes de cerdo y aves , quesos curados y cremosos ,ensaladas y legumbres,bocadillos y hamburguesas y pescados azules.

Ingredientes

2 pimientos rojos

2pimientos verdes

2pimientos amarillos

1 cebolla morada 

250ml de vinagre

250 ml de agua

3 dientes de ajo

10 grs de sal

15grs de azúcar 

Orégano seco

Laurel

Pimienta negra entera

Aceite de oliva

Preparacion

Los pimientos asados adquieren una textura carnosa e increíble que, combinada con un toque de vinagre de manzana y especias selectas, resulta irresistible

 Corta pimientos rojos, verdes y amarillos en juliana gruesa o tiras. Pásalos por una sartén con un poco de aceite de oliva a fuego alto hasta que se doren y se suavicen ligeramente (manteniendo firmeza). 

En una olla aparte, hierve 250 ml de vinagre de manzana, 250 ml de agua, 3 dientes de ajo machacados, 10 g de sal marina, 15 g de azúcar de caña, unos clavos de olor y pimienta negra entera. 

Introduce los pimientos de forma compacta en los tarros limpios. Añade una hoja de laurel, una pizca de orégano seco y unas tiras finas de cebolla morada. 

Vierte el líquido de vinagre hirviendo sobre los pimientos, dejando un centímetro libre. Corona con un generoso chorro de aceite de oliva virgen extra para sellar los aromas y cierra herméticamente. 

Consejo de MAPI

Asegúrate de rellenar bien los botes y acabar con aceite si no vas a consumirlos el mismo deberás guardarlos en la nevera.