Mermelada de cebolla caramelizada al vino tinto

Combina de forma espectacular con queso de cabra a la plancha, hamburguesas o un buen solomillo de cerdo.

Ingredientes

1 kg de cebollas blancas o moradas (cortadas en juliana fina)

400 g de azúcar moreno

150 ml de vino tinto (de buena calidad)

50 ml de vinagre de Módena

3 cucharadas de aceite de oliva y una pizca de sal

Preparación

 En una cazuela con el aceite de oliva, añade la cebolla y una pizca de sal. Cocina a fuego muy lento durante unos 20-25 minutos hasta que la cebolla esté bien blanda y transparente.

Añade el azúcar moreno, el vino tinto y el vinagre de Módena. Remueve bien para integrar todo.

Cocina a fuego mínimo durante 40 minutos, removiendo de vez en cuando. Estará lista cuando el líquido se haya evaporado casi por completo y tenga una textura melosa y brillante.

Envasa en caliente en tarros esterilizados

Consejo de mapi

La cebolla necesita tiempo y fuego suave para caramelizarse sin quemarse. Ten paciencia y deja que el vino reduzca poco a poco; así conseguirás una mermelada sabrosa, con ese contraste dulce y profundo que acompaña de maravilla a carnes asadas, patés y tablas de quesos.