MELOCOTONES AL VINO

 

Melocotón al vino

Hay postres que no necesitan horno ni grandes preparaciones para dejarnos un recuerdo delicioso. El melocotón al vino es uno de esos dulces tradicionales en los que la fruta, el vino tinto, la canela y el limón se unen lentamente hasta conseguir un sabor profundo y aromático.

Si tenemos la suerte de encontrar buenos melocotones de viña, carnosos y llenos de sabor, el resultado será todavía mejor. Basta preparar la mezcla con un poco de antelación y dejar que el tiempo haga su trabajo. Un postre sencillo, elegante y muy nuestro, perfecto para terminar una comida con el sabor de la cocina de siempre.

Ingredientes

• 4 melocotones de viña, a ser posible
• ½ litro de vino tinto
• 150 g de azúcar
• 2 ramitas de canela
• La corteza de un limón, sin la parte blanca

Preparación

Pelamos los melocotones y los cortamos en trozos. Los colocamos en un recipiente hondo, preferiblemente de barro.

Añadimos el vino tinto, el azúcar, las dos ramitas de canela y la corteza de limón. Removemos con una cuchara hasta que el azúcar quede bien integrado.

Incorporamos los trozos de melocotón y mezclamos con cuidado para que queden impregnados del vino y los aromas. Cubrimos el recipiente y lo dejamos macerar en la nevera durante al menos ocho horas. Si lo preparamos la noche anterior, la fruta tendrá más tiempo para absorber los sabores.

Transcurrido el reposo, repartimos los melocotones en cuencos individuales, añadimos un poco del vino aromatizado y servimos bien fríos.

Consejo de Mapi

Elige melocotones maduros, pero firmes, para que mantengan su forma durante la maceración. La corteza de limón debe ir sin la parte blanca, porque puede aportar amargor.

Prepararlo de víspera permite que la canela y el limón perfumen el vino y la fruta. Mantenlo siempre refrigerado y sírvelo bien frío, para disfrutar de todo su aroma.