Licor fino de moras, aroma de bosque y vino tinto
Las moras tienen ese perfume silvestre que recuerda a los paseos de finales de verano y principios de otoño. En esta receta se unen al cuerpo del vino tinto y a un toque de destilado para conseguir una bebida afrutada, de color intenso y con un dulzor que podemos ajustar a nuestro gusto.
Ingredientes
- 250 g de moras frescas
- 375 ml de vino tinto de buena calidad
- 100-150 g de azúcar blanca
- 90 ml de vodka o ginebra
Preparación
Limpia las moras con cuidado y colócalas en una olla junto con el vino tinto. Calienta a fuego muy suave, sin dejar que la mezcla llegue a hervir, para que las frutas vayan soltando su jugo y su aroma.
Añade el azúcar poco a poco, removiendo hasta que se disuelva por completo. Retira la olla del fuego y deja que la preparación se temple durante unos 10-15 minutos.
Pasa la mezcla por un colador fino de tela, presionando suavemente las moras para extraer el jugo sin arrastrar demasiados restos de pulpa.
Cuando el líquido esté frío, incorpora el vodka o la ginebra y mezcla bien. Prueba el resultado y, si lo deseas, ajusta el dulzor antes de embotellarlo en una botella de vidrio limpia.
Déjalo reposar al menos 24 horas en la nevera antes de servirlo, para que los sabores se integren.
Consejo de Mapi
Escoge moras maduras y aromáticas, pero que estén en buen estado, porque son las que darán personalidad al licor. Si buscas un resultado más delicado, empieza con 100 g de azúcar y añade más solo si lo necesitas. Sírvelo en pequeñas copas, ligeramente fresco, para disfrutar de todo su aroma afrutado.
Al llevar vino y fruta, y no contar con un proceso validado de conservación, mantenlo refrigerado y consúmelo pronto. No lo guardes a temperatura ambiente como si fuera un licor comercial.
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