Licor de albahaca

Un licor aromático, con el frescor de la albahaca y una delicada nota especiada.

Ingredientes

• 50 g de hojas de albahaca fresca, limpias y bien secas
• 250 ml de vodka o aguardiente de alta graduación
• 150 g de azúcar blanco
• 250 ml de agua
• 2 estrellas de anís

Preparación

Introduce las hojas de albahaca y las estrellas de anís en un tarro de cristal con cierre hermético. Cubre con el alcohol, cierra bien y deja macerar entre 15 y 20 días en un lugar fresco, seco y oscuro. Cada dos o tres días, agita suavemente el recipiente sin abrirlo.

Transcurrido el tiempo de maceración, filtra el líquido con un filtro de papel para café o un paño fino, hasta retirar todos los restos vegetales.

Para preparar el almíbar, calienta el agua en un cazo y añade el azúcar, removiendo hasta que se disuelva por completo. Retira del fuego y deja enfriar a temperatura ambiente.

Mezcla el macerado de albahaca con el almíbar frío y embotella el licor en una botella limpia y adecuada para su conservación. Déjalo reposar un par de días antes de degustarlo.

Consejo de Mapi

La albahaca fresca aporta un aroma muy especial a este licor. Para conservar mejor sus matices, utiliza hojas sanas y bien secas, y evita dejarlas macerar más tiempo del indicado. Una vez preparado, consérvalo bien cerrado y en un lugar fresco y oscuro.