LICOR DE TOMILLO

 

Licor de tomillo

Un licor de aroma intenso y carácter herbal, elaborado mediante la maceración del tomillo fresco en aguardiente. El almíbar suaviza sus notas aromáticas y el reposo permite que los sabores se integren, dando lugar a una bebida de marcado carácter mediterráneo.

Ingredientes

• 1 litro de aguardiente u orujo blanco
• 65 g de hojas y flores de tomillo fresco
• 500 ml de agua mineral
• De 300 a 550 g de azúcar blanco, según el dulzor deseado
• Una ramita de canela, un trocito de piel de limón o una pizca de nuez moscada (opcional)

Preparación

Limpia el tomillo fresco y sécalo muy bien con un paño limpio. Colócalo en un tarro de vidrio amplio con cierre hermético.

Vierte el aguardiente u orujo blanco sobre el tomillo y, si lo deseas, añade uno de los aromatizantes opcionales. Cierra el recipiente y deja macerar entre 10 y 20 días en un lugar fresco y oscuro, agitando suavemente cada pocos días.

Transcurrido el tiempo de maceración, filtra el líquido con un colador fino o una tela limpia para retirar los restos de la planta.

Prepara el almíbar calentando el agua con el azúcar a fuego suave y removiendo hasta que se disuelva por completo. Retira del fuego y deja enfriar totalmente.

Mezcla el aguardiente aromatizado con el almíbar frío y remueve hasta integrar ambos líquidos.

Vierte el licor en botellas de vidrio limpias, ciérralas bien y déjalas reposar en un lugar oscuro durante uno a tres meses para que los aromas se armonicen.

Consejo de Mapi

El tomillo tiene un aroma potente, por lo que conviene no abusar de los ingredientes aromáticos adicionales. Si decides añadir canela, limón o nuez moscada, utiliza solo uno de ellos para que el tomillo siga siendo el protagonista.