Licor de fruta del dragón o pitahaya
Un licor de aspecto exótico y delicado aroma afrutado, en el que la pitahaya aporta su característico color y la lima añade una nota fresca que realza su sabor suave.
Ingredientes
- 500 g de pulpa de pitahaya, preferiblemente roja o rosa
- 500 ml de vodka o tequila blanco
- 150 ml de agua
- 150 g de azúcar blanco
- El zumo de media lima
Preparación
Pela la pitahaya, corta la pulpa en dados y colócala en un tarro de vidrio limpio y amplio.
Vierte el vodka o el tequila blanco sobre la fruta, procurando que quede completamente cubierta. Cierra el recipiente y deja macerar entre 10 y 15 días en un lugar fresco y oscuro, agitando suavemente cada dos días.
Una vez transcurrido el tiempo de maceración, filtra la preparación con un colador fino para retirar los trozos de fruta. Después, pásala por un filtro de café o una tela fina para eliminar los restos de pulpa y las pequeñas semillas. Si es necesario, repite el filtrado.
Prepara el almíbar calentando el agua con el azúcar y removiendo hasta que se disuelva por completo. Retira del fuego y deja enfriar totalmente.
Mezcla el alcohol infusionado con el almíbar frío y añade el zumo de media lima. Remueve para integrar todos los ingredientes.
Pasa el licor a una botella limpia, ciérrala y déjala reposar en la nevera durante 24–48 horas antes de consumirlo.
Consejo de Mapi
La pitahaya roja o rosa aporta un color más intenso que la variedad de pulpa blanca. Para conservar mejor su tonalidad, guarda el licor protegido de la luz. El filtrado debe hacerse con paciencia, sin presionar demasiado la pulpa si buscas un resultado más limpio.
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