Licor de melisa o toronjil
Un licor de aroma herbal y delicadamente cítrico, elaborado con hojas frescas de melisa. La maceración extrae sus notas aromáticas y, una vez mezclado con el almíbar, da lugar a una bebida de sabor dulce y carácter vegetal.
Ingredientes
- 500 ml de aguardiente neutro o vodka de al menos 40 % vol.
- 250 ml de agua
- 150 g de azúcar
- La piel de 1 limón, solo la parte amarilla (opcional)
- Una pizca de nuez moscada, unos clavos de olor o unas semillas de cilantro (opcional)
- 40grs de hojas de melisa o toronjil
Preparación
Lava las hojas de melisa con cuidado y sécalas muy bien.
Colócalas en un tarro de vidrio limpio con cierre hermético y añade el aguardiente o vodka. Si deseas incorporar la piel de limón o alguna de las especias, agrégala también, procurando no excederte para que no oculte el aroma delicado de la melisa.
Cierra el recipiente y deja macerar durante 20–30 días en un lugar fresco y oscuro, agitando suavemente una vez por semana.
Una vez transcurrido el tiempo de maceración, filtra el líquido con un colador fino o una gasa limpia para retirar las hojas y los restos vegetales.
Prepara el almíbar calentando el agua con el azúcar a fuego suave y removiendo hasta que se disuelva por completo. No es necesario dejarlo hervir. Retira del fuego y deja enfriar totalmente.
Mezcla el líquido macerado con el almíbar frío y remueve para integrar ambos preparados.
Vierte el licor en una botella de vidrio limpia, ciérrala y déjalo reposar entre 10 y 15 días para que los sabores se armonicen. Consérvalo en la nevera, protegido de la luz.
Consejo de Mapi
La melisa tiene un aroma suave que merece protagonismo. Si decides añadir limón o especias, utiliza cantidades discretas para que el resultado conserve su carácter herbal y fresco.
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