LICOR DE SANGRE DEL DRAGON

 

Licor de Sangre del Dragón (Granada y Pitaya)

Un licor de color fucsia intenso, afrutado y exótico, inspirado en los sabores y paisajes de Canarias. La granada y la pitaya roja se unen en una combinación llamativa que recuerda a la sangre de un dragón y convierte este licor en una preparación tan vistosa como original.

Ingredientes

• 1 litro de vodka o aguardiente neutro
• Los granos de 2 granadas maduras
• 1 pitaya roja (fruta del dragón)
• 250 g de azúcar
• 250 ml de agua

Preparación

Pela la pitaya y corta la pulpa roja en dados. Separa los granos de las granadas, retirando las membranas blancas.

Coloca ambas frutas en un tarro de vidrio amplio y añade el vodka o aguardiente neutro. Comprueba que la fruta quede completamente cubierta por el alcohol y cierra el recipiente.

Deja macerar entre 10 y 12 días en un lugar fresco y oscuro, agitando suavemente el tarro de vez en cuando.

Transcurrido ese tiempo, prensa ligeramente la fruta para extraer su jugo y filtra la mezcla con un paño limpio o un filtro adecuado, hasta retirar los restos de pulpa y semillas.

Prepara un almíbar calentando el agua con el azúcar, removiendo hasta que se disuelva por completo. Deja enfriar totalmente.

Mezcla el alcohol infusionado con el almíbar frío y remueve para integrar ambos líquidos. Prueba el resultado y, si lo deseas más dulce, ajusta el almíbar poco a poco.

Emb otella en una botella limpia, ciérrala bien y conserva el licor en la nevera, protegido de la luz.

Consejo de Mapi

Para conservar mejor el bonito color de este licor, guárdalo siempre en una botella oscura o en un lugar donde no reciba luz directa. La intensidad del fucsia dependerá de la variedad y madurez de la pitaya roja.