LICOR DE AZAHAR

 

Licor de azahar

Un licor de delicado perfume floral, elaborado con flores de azahar maceradas en orujo. Su aroma evoca la floración de los naranjos y aporta un carácter especial a esta preparación casera.

Ingredientes

• 100 g de flores de azahar frescas, aptas para uso alimentario
• 250 g de orujo
• 250 g de azúcar blanco
• 250 ml de agua

Preparación

Revisa las flores de azahar y retira cualquier resto de hojas o impurezas. Si necesitan lavarse, hazlo con suavidad y sécalas bien.

Coloca las flores en un tarro de vidrio limpio y con cierre hermético. Añade el orujo, cierra el recipiente y deja macerar durante 10 días en un lugar fresco y oscuro, agitando suavemente cada pocos días.

Transcurrido el tiempo de maceración, prepara el almíbar calentando el agua con el azúcar y removiendo hasta que se disuelva por completo. Retira del fuego y deja enfriar totalmente.

Filtra el orujo aromatizado con un colador fino o una gasa limpia para retirar las flores.

Mezcla el alcohol infusionado con el almíbar frío y remueve hasta integrar ambos líquidos.

Vierte el licor en una botella de vidrio limpia, ciérrala bien y déjalo reposar unos días para que se integren los aromas. Consérvalo en la nevera, protegido de la luz.

Consejo de Mapi

El azahar tiene un perfume intenso y delicado. Para conservar su aroma, utiliza flores frescas y limpias y evita prolongar la maceración más allá del tiempo indicado, ya que podría aparecer un matiz amargo.