GINEBRA AZUL

 

Ginebra azul

Una ginebra de un azul intenso y sorprendente, obtenida mediante la infusión de flores de guisante azul. Una preparación sencilla y vistosa que transforma el aspecto de la ginebra sin necesidad de añadir colorantes artificiales.

Ingredientes

• 1 litro de ginebra blanca
• De 10 a 15 flores secas de guisante azul (Clitoria ternatea)

Preparación

Vierte la ginebra en un frasco de vidrio limpio, si no dispones de espacio suficiente en la botella original.

Añade las flores secas, cierra el recipiente y deja infusionar a temperatura ambiente durante 2–4 horas. El alcohol comenzará a extraer el pigmento azul casi de inmediato.

Comprueba el color durante la infusión y retira las flores cuando alcance la intensidad deseada. No es necesario prolongar el tiempo si ya has conseguido el tono que buscas.

Filtra la ginebra con un colador fino o un filtro de café para retirar por completo las flores.

Devuelve la ginebra a su botella original, limpia y seca, y ciérrala bien.

Consejo de Mapi

El color dependerá de la calidad de las flores y de su intensidad. Si añades unas gotas de limón a una pequeña cantidad de ginebra azul, observarás cómo cambia hacia tonos violetas o rosados por efecto de la acidez. Haz la prueba en una copa aparte para conservar azul el resto de la botella.