LICOR DE COCO ESTILO MALIBU

 

Licor de Coco, estilo Malibú

Un licor dulce y aromático que evoca los sabores del Caribe. El ron blanco se impregna del aroma del coco y se combina con un delicado toque de vainilla para conseguir una bebida tropical, suave y agradable.

Ingredientes

• 250 ml de ron blanco
• 50 g de coco rallado seco, del utilizado en repostería
• ½ vaina de vainilla abierta por la mitad o 3 gotas de esencia de vainilla
• 100 ml de agua
• 100 g de azúcar blanco

Preparación

Vierte el ron blanco en un tarro de vidrio limpio con tapa hermética. Añade el coco rallado y la media vaina de vainilla abierta longitudinalmente. Si utilizas esencia de vainilla, resérvala para el final.

Cierra el tarro y deja macerar durante 15 días en un lugar fresco y oscuro, agitando suavemente cada dos o tres días.

Transcurrido ese tiempo, filtra la preparación con un colador de malla fina y después con un filtro de café o una tela fina. Deja que el líquido atraviese el filtro sin forzarlo demasiado, para evitar que pasen partículas y grasa del coco.

Prepara el almíbar calentando el agua con el azúcar y removiendo hasta que se disuelva por completo. Retira del fuego y deja enfriar totalmente.

Retira la vaina de vainilla, si la has utilizado, y mezcla el ron aromatizado con el almíbar frío. Si has elegido la esencia de vainilla, añádela ahora. Remueve bien y vierte el licor en una botella limpia.

Guárdalo en la nevera, protegido de la luz, y agítalo suavemente antes de servir si fuera necesario.

Consejo de Mapi

El coco seco aporta un sabor intenso, pero puede dejar cierta turbidez debido a su contenido graso. Para obtener un licor más limpio, deja reposar la mezcla filtrada en frío y vuelve a filtrarla si aparece una capa grasa o sedimentos.