CONSERVA DE QUESO CURADO O SEMICURADO EN ACEITE DE OLIVA

 

Conserva de queso curado o semicurado en aceite de oliva

Un buen queso, un aceite de oliva de calidad y unas hierbas aromáticas bastan para preparar un aperitivo lleno de sabor. Durante el reposo, el aceite recoge los aromas del romero, el tomillo y la pimienta, mientras que el queso aporta su carácter y su textura.

Esta preparación es ideal para servir como aperitivo, acompañar una tabla de embutidos o disfrutar con unas rebanadas de pan rústico. Una receta sencilla en la que la calidad de los ingredientes marca la diferencia.

Ingredientes

• 500 g de queso curado o semicurado, de oveja o tipo manchego
• Aceite de oliva virgen extra de sabor suave, cantidad suficiente
• 2 dientes de ajo
• 1 ramita de romero fresco
• 1 ramita de tomillo fresco
• 6 granos de pimienta negra
• 1 o 2 hojas de laurel
• Un tarro de cristal limpio, con tapa

Preparación

Retira la corteza del queso y córtalo en dados uniformes de unos 2 cm o en cuñas pequeñas. Procura que el queso esté bien seco por fuera antes de introducirlo en el tarro.

Lava el romero, el tomillo y el laurel y sécalos completamente. Pela los dientes de ajo y aplástalos ligeramente para que desprendan mejor su aroma.

Coloca una primera capa de queso en el fondo del tarro. Añade parte del romero, el tomillo, el ajo, los granos de pimienta y el laurel. Continúa alternando capas de queso y aromáticos hasta terminar con todos los ingredientes.

Vierte el aceite de oliva virgen extra hasta cubrir por completo el queso. Da unos golpecitos suaves al tarro para ayudar a liberar las burbujas de aire y comprueba que no queden trozos de queso fuera del aceite.

Cierra el recipiente y guárdalo inmediatamente en el frigorífico. Deja reposar la preparación unos días para que el queso vaya tomando el aroma de las hierbas. Antes de servir, saca únicamente la cantidad que vayas a consumir y utiliza siempre un utensilio limpio.

Consejo de Mapi

Elige un queso curado si buscas un sabor más intenso y una textura firme, o uno semicurado si prefieres un resultado más suave. El aceite de sabor delicado permite que se aprecien mejor los matices del queso y las hierbas.

Puedes servir los dados con pan rústico y unas aceitunas, o aprovechar el aceite aromatizado para aliñar una ensalada, siempre que se haya mantenido refrigerado y se encuentre en buen estado.

Conservación: al llevar queso, ajo y hierbas frescas en aceite, mantén el tarro refrigerado y prepara una cantidad pequeña para consumirla pronto. No lo dejes reposar semanas o meses en la despensa: el aceite no sustituye la refrigeración ni un procedimiento de conservación validado.