SOPA DE JAMON Y HUEVO DURO

Hay sopas que reconfortan solo con saber que están en el fuego, y esta es una de ellas.

Es una sopa sencilla, de esas que se han hecho siempre en casa aprovechando un buen hueso y una punta de jamón para sacar un caldo lleno de sabor. Unas verduras, unos fideos, huevo duro y poco más hacen falta para llevar a la mesa un plato calentito y de los que sientan bien.

Además, me gusta porque aquí no se tira nada. Las verduras del caldo pueden convertirse después en un puré estupendo, y si añadimos pollo o gallina, esa carne puede acabar en unas croquetas caseras. Y la punta de jamón, bien picadita dentro de la sopa, pone el remate.

Una receta humilde, sencilla y de las que me gustan: una olla, un buen caldo y apyobechamornto del bueno.

ingredientes

1 hueso de jamón

1 punta de jamón

1 trozo de pollo o gallina, opcional

2 puerros

2 zanahorias

1 patata

Agua

Fideos

Huevos

Sal

Elaboración

Lavamos y pelamos las verduras. Ponemos en la olla la patata, los puerros y las zanahorias.

Añadimos el hueso y la punta de jamón y, si queremos, un trozo de pollo o gallina. Cubrimos todo bien con agua y añadimos un poquito de sal, teniendo en cuenta que el jamón ya aportará bastante sabor.

Tapamos la olla rápida y, cuando empiece a salir el vapor, dejamos cocinar durante unos 15-20 minutos.

Mientras tanto, ponemos los huevos a cocer en un cazo. Suelo calcular aproximadamente un huevo para cada dos platos de sopa.

Pasado el tiempo de cocción, abrimos la olla y colamos bien el caldo. Sacamos la punta de jamón y la cortamos en trocitos pequeños para añadirla después a la sopa.

Las verduras no las tiramos: podemos triturarlas para preparar un puré bien sabroso. Y si hemos añadido pollo o gallina, podemos aprovechar la carne para preparar unas ricas croquetas.

Ponemos al fuego un cazo con el caldo que vayamos a utilizar y añadimos los fideos y el jamón picado. Dejamos cocer durante unos 3-4 minutos, o el tiempo que indique el fabricante de los fideos, y rectificamos de sal si fuera necesario.

Servimos la sopa bien caliente, con el huevo duro picado por encima.

Consejo de Mapi

Con el jamón hay que tener cuidado con la sal. Yo prefiero poner poca al principio y rectificar al final, cuando el caldo ya ha cogido todo el sabor del hueso y de la punta. Y, sobre todo, aprovechad las verduras y la carne: de una olla de caldo pueden salir varios platos estupendos.