Mermelada de mandarina

La mandarina tiene un sabor y un aroma que hacen que esta mermelada sea diferente a las de otras frutas. Con mandarinas, azúcar y un poco de zumo de limón podemos preparar en casa una mermelada sencilla, con un sabor intenso a fruta y ese punto entre dulce y ligeramente ácido que aporta el limón.

Es perfecta para las tostadas del desayuno, para acompañar un queso o simplemente para tener un tarrito preparado y disfrutarla cuando nos apetezca.

Ingredientes

500 g de mandarinas limpias y sin piel

250 g de azúcar

60 ml de zumo de limón

Preparación

Pelamos las mandarinas y separamos los gajos, retirando las partes de piel blanca que sean demasiado gruesas. Si tienen pepitas, las retiramos también.

Ponemos los gajos de mandarina en una cazuela, añadimos el azúcar y el zumo de limón y mezclamos bien.

Llevamos la cazuela a fuego medio-alto hasta que la mezcla comience a hervir. En ese momento bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego bajo durante unos 40-45 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

Pasado ese tiempo, trituramos la mermelada con la batidora hasta conseguir una textura lisa y homogénea.

Para comprobar si está en su punto podemos hacer la prueba del plato. Ponemos un plato en el congelador durante unos cinco minutos. Sacamos el plato, colocamos encima una cucharada de mermelada y esperamos unos 30 segundos para que se enfríe un poco.

Pasamos un dedo por el centro formando una raya. Si la mermelada permanece separada, está en su punto. Si vuelve a juntarse, dejamos cocinar unos minutos más y repetimos la prueba.

Conservación

Para conservar la mermelada durante más tiempo, utilizamos tarros de cristal y tapas previamente esterilizados. Los hervimos en agua durante 10-15 minutos y los dejamos escurrir boca abajo sobre un paño de cocina limpio.

Llenamos los tarros con la mermelada todavía caliente, dejando aproximadamente 1-2 cm libres hasta el borde. Cerramos bien y los ponemos en una olla con agua hirviendo, procurando que queden cubiertos casi hasta arriba.

Dejamos hervir durante un mínimo de 15 minutos. Después sacamos los tarros con cuidado y los colocamos boca abajo hasta que se enfríen completamente.

Una vez fríos, comprobamos que las tapas hayan quedado bien cerradas y que no pierdan.

Si hacemos poca cantidad y sabemos que vamos a consumirla en pocos días, podemos guardarla simplemente en un tarro limpio, dejarla enfriar y conservarla en el frigorífico. En este caso debemos consumirla en un plazo de 5-7 días.

Consejo de Mapi

Si las mandarinas son buenas y tienen sabor, no hace falta complicarse mucho. La fruta es la que tiene que mandar en esta mermelada; el azúcar y el limón están para acompañarla, no para taparla.