Licor dulce de vodka y especias

Un licor casero de sabor intenso y aromático, donde el cardamomo aporta su perfume y el jengibre ese punto cálido y ligeramente picante. Una de esas preparaciones que se hacen con paciencia, dejando que el alcohol vaya tomando poco a poco todos los aromas de las especias.

Ingredientes

750 ml de vodka

12-15 vainas de cardamomo verde

8-9 cm de jengibre fresco

Para el almíbar:

150 ml de agua

150 g de azúcar

Elaboración

Lavamos bien el jengibre y lo cortamos en rodajas finas, para aumentar la superficie de contacto con el vodka.

Machacamos ligeramente las vainas de cardamomo, solamente para romper la cáscara exterior y permitir que liberen su aroma, sin triturar las semillas.

Introducimos el jengibre y el cardamomo en la botella de vodka, siempre que quepan, o en un frasco de vidrio grande con cierre hermético.

Cerramos y dejamos macerar en un lugar oscuro y fresco durante 5 a 7 días, agitando suavemente una vez al día.

A partir del quinto día podemos probarlo. Cuando haya alcanzado el punto de sabor y picor que nos guste, damos por terminada la maceración.

Colamos el vodka con un colador fino o un filtro de café, retirando todos los restos de jengibre y cardamomo. Pasamos de nuevo el líquido limpio a la botella.

Para preparar el almíbar, ponemos el agua y el azúcar en un cazo a fuego medio. Removemos hasta que el azúcar se disuelva y la mezcla hierva y quede transparente. Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente.

Añadimos el almíbar poco a poco al vodka infusionado, probándolo hasta conseguir el grado de dulzor que más nos guste.

Y ya tenemos nuestro licor dulce de vodka y especias.

Consejo de Mapi 

el almíbar es mejor incorporarlo poco a poco, porque así podemos ajustar el dulzor a nuestro gusto sin pasarnos.