LICOR DE VIOLETAS SILVESTRES

Un perfume convertido en licor

Hay flores que anuncian la primavera con su aroma, y las violetas son una de ellas. Este licor necesita un poquito de paciencia, pero recompensa con un perfume delicado, floral y muy especial. Una pequeña copa, servida bien fría, es suficiente para disfrutar de todo su encanto.

INGREDIENTES

1 taza colmada de pétalos de violetas silvestres frescas, sin tallos ni partes verdes

300 ml de vodka neutro de buena calidad

300 ml de agua

250 g de azúcar blanco

1 cucharadita de zumo de limón, opcional

ELABORACIÓN

Enjuagamos las violetas muy suavemente con agua fría, si fuera necesario, y las secamos con cuidado. Separamos los pétalos de los tallos y retiramos cualquier parte verde.

Introducimos los pétalos en un frasco de cristal y añadimos el vodka y el zumo de limón. Cerramos bien y dejamos macerar entre 7 y 10 días, en un lugar oscuro y fresco. Los pétalos irán perdiendo su color mientras el alcohol toma su perfume y tonalidad.

Pasado este tiempo, filtramos el alcohol con un filtro de café para retirar todos los restos de flores.

Preparamos un almíbar calentando el agua con el azúcar hasta que se disuelva por completo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar totalmente.

Mezclamos el almíbar frío con el alcohol de violetas y embotellamos en una botella limpia y bien cerrada.

Dejamos reposar en la nevera una semana antes de consumirlo, para que los sabores se asienten.

CONSEJO DE MAPI

Sírvelo muy frío y en una copa pequeña, como licor de sobremesa. Su delicado perfume combina especialmente bien con chocolate negro, postres de vainilla, helados cremosos o frutas rojas. Es de esos licores que se disfrutan despacio, sorbito a sorbito.