LICOR DE AZAHAR, NARANJA Y ESPECIAS

Un perfume de azahar en la copa

Delicado y envolvente, este licor reúne el perfume del azahar con la frescura de la naranja y un fondo cálido de jengibre, anís y vainilla. Una copa pequeña, servida bien fría, y la sobremesa se convierte en algo especial.

INGREDIENTES

500 ml de vodka neutro o aguardiente blanco de buena calidad

3 cucharadas soperas de flores de azahar secas

La piel de 1 naranja mediana, solo la parte naranja

1 rodaja fina de jengibre fresco, pelado

1 estrella de anís estrellado

1 rama de vainilla abierta longitudinalmente

Para el almíbar:

250 ml de agua

250 g de azúcar blanco

ELABORACIÓN

Introducimos en un frasco de cristal limpio las flores de azahar, la piel de naranja, el jengibre, el anís estrellado y la vainilla. Añadimos el vodka o aguardiente, procurando que todos los ingredientes queden completamente cubiertos. Cerramos bien.

Dejamos macerar durante 25–30 días en un lugar oscuro y fresco, agitando suavemente el frasco un par de veces por semana.

Pasado este tiempo, filtramos primero con un colador fino para retirar los ingredientes y volvemos a pasar el líquido por un filtro de café o un paño limpio, hasta conseguir un licor limpio y brillante.
Preparamos el almíbar calentando el agua con el azúcar a fuego medio. Removemos hasta que el azúcar se disuelva y dejamos hervir suavemente durante unos minutos. Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente.

Mezclamos el almíbar frío con el alcohol filtrado y embotellamos en una botella de cristal limpia. Agitamos suavemente para integrar todos los sabores.

Dejamos reposar al menos una semana más en un lugar fresco y oscuro, para que el azahar y las especias se integren y el licor termine de redondearse.

CONSEJO DE MAPI

Sírvelo bien frío y en una copa pequeña, después de una buena comida. Su perfume combina especialmente bien con dulces de naranja, chocolate, almendras y repostería fina.