LICOR DE HIERBALUISA

Un soplo de limón en la copa

Fresco, suave y profundamente aromático, este licor de hierbaluisa tiene ese delicado sabor cítrico que recuerda al limón dulce. Una pequeña copa después de comer y la sobremesa cambia por completo.

INGREDIENTES

1 litro de aguardiente o vodka

30–40 hojas frescas de hierbaluisa

300 g de azúcar

300 ml de agua

ELABORACIÓN

Introducimos las hojas frescas de hierbaluisa en un bote de cristal y añadimos el alcohol. Cerramos herméticamente y dejamos macerar durante 15 días en un armario oscuro.

Pasado este tiempo, filtramos el líquido con un colador fino o un filtro de café para eliminar cualquier resto de las hojas.

Preparamos el almíbar calentando el agua con el azúcar hasta que se disuelva por completo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar totalmente.

Mezclamos el almíbar frío con el alcohol filtrado y pasamos el licor a una botella limpia. Dejamos reposar una semana antes de beberlo, para que los sabores se asienten y el licor gane suavidad.

CONSEJO DE MAPI

Sírvelo bien frío y en una copa pequeña después de comer. Su perfil cítrico combina especialmente bien con dulces de limón, bizcochos, frutas frescas y postres suaves.