LICOR DE HIBISCO

 

LICOR DE HIBISCO (FLOR DE JAMAICA)

Un sorbo de color y sabor intenso

De un rojo profundo y con ese equilibrio entre lo ácido y lo dulce, este licor de hibisco es de los que entran por los ojos antes de llegar a la copa. Se prepara rápidamente y, bien frío, resulta perfecto para una sobremesa diferente.

INGREDIENTES

½ taza de flores de hibisco secas (flor de Jamaica)

400 ml de vodka o aguardiente blanco

400 ml de agua

300 g de azúcar blanco, o azúcar moreno para darle un toque acaramelado

1 ramita pequeña de canela o 1 tira de piel de naranja, sin la parte blanca

ELABORACIÓN

Ponemos las flores secas de hibisco en un frasco de cristal junto con la canela o la piel de naranja, si hemos decidido utilizarlas. Añadimos el alcohol y cerramos bien.

Dejamos macerar durante 4 o 5 días en un lugar oscuro. Al estar las flores secas, desprenden rápidamente todo su sabor. No conviene alargar demasiado la maceración porque podría aportar un amargor excesivo.

Pasado este tiempo, colamos el líquido con un colador fino o un paño limpio para retirar por completo las flores.

Preparamos un almíbar calentando el agua con el azúcar hasta que se disuelva. Dejamos enfriar completamente y lo mezclamos con el alcohol, que habrá adquirido un precioso color rojo intenso.

Embotellamos en una botella limpia y dejamos reposar. Puede tomarse prácticamente de inmediato, aunque unos días de reposo harán que los sabores se integren mejor.

CONSEJO DE MAPI

Sírvelo bien frío, con hielo, o alárgalo con un poco de agua tónica para convertirlo en una copa ligera, fresca y muy aromática. También queda precioso acompañado de postres de chocolate o frutas rojas.