LICOR DE MAMZANILLA Y CANELA

 

LICOR DE MANZANILLA Y CANELA

Un licor dorado y delicado

La suavidad de la manzanilla, el aroma cálido de la canela y un pequeño toque de limón se unen en este licor de color dorado. Una copa para disfrutar despacio, bien fría, cuando la sobremesa pide algo especial.

INGREDIENTES

1 litro de aguardiente blanco de orujo o vodka neutro

4 cucharadas soperas de flores de manzanilla secas

1 rama de canela

La piel de ½ limón, solo la parte amarilla, opcional

300 g de azúcar blanco

300 ml de agua

ELABORACIÓN

Ponemos las flores de manzanilla, la rama de canela partida por la mitad y la piel de limón en un frasco grande de cristal con cierre hermético.

Añadimos el litro de alcohol, procurando que todos los ingredientes queden bien cubiertos. Cerramos y dejamos macerar entre 12 y 15 días en un lugar oscuro y fresco, agitando suavemente el frasco una vez al día.

Pasado este tiempo, filtramos el alcohol con un colador fino para retirar las flores y la canela. Volvemos a filtrarlo, esta vez con un filtro de café o un paño limpio, para conseguir un licor limpio y brillante.

Preparamos el almíbar calentando el agua con el azúcar hasta que este se disuelva por completo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar totalmente.

Mezclamos el alcohol filtrado con el almíbar frío y embotellamos en una botella de cristal limpia. Dejamos reposar una semana más, para que la manzanilla y la canela se integren y el licor gane suavidad.

CONSEJO DE MAPI

Sírvelo bien frío y en una copa pequeña, como licor de sobremesa. Su sabor delicado combina muy bien con dulces de almendra, bizcochos, galletas caseras o postres de manzana.