ENSALADA CAMPERA

 

Ensalada campera

La ensalada campera es una de esas recetas sencillas que forman parte de la cocina cordobesa de toda la vida. Patata, tomate, pimiento, cebolla, atún y aceitunas, aliñados con un buen aceite de oliva y vinagre.

Una receta de las que se preparan en casa sin complicaciones, con ingredientes sencillos y de los que siempre han estado presentes en nuestras cocinas. Fresquita y bien aliñada, es una de esas ensaladas que apetecen especialmente cuando llega el calor.

Ingredientes

500 g de patatas

2 huevos

2 tomates maduros

½ pimiento verde

½ pimiento rojo

1 cebolleta o cebolla

1 o 2 latas de atún en aceite

Aceitunas verdes o negras

Aceite de oliva virgen extra

Vinagre

Sal

Preparación

Ponemos las patatas enteras y con piel en una cazuela con agua y sal y las dejamos cocer durante unos 30 minutos, hasta que estén tiernas.

Mientras tanto, cocemos los huevos durante 10-12 minutos. Los enfriamos, los pelamos y reservamos.

Cuando las patatas estén templadas, las pelamos y las cortamos en dados.

Picamos finamente los pimientos y la cebolla y cortamos los tomates en trozos medianos.

Ponemos las patatas y las verduras en un bol amplio. Añadimos el atún bien escurrido y las aceitunas.

Aliñamos con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal al gusto y mezclamos con cuidado.

Colocamos los huevos cocidos por encima y dejamos la ensalada en el frigorífico un rato antes de servirla.

Consejo de Mapi

Está mucho más rica bien fresquita y después de reposar un poquito en la nevera, porque la patata va cogiendo todo el sabor del aliño.