LICOR DE LAVANDA CON PIMIENTA ROSA

 

Licor de lavanda con pimienta rosa

Hay licores que sorprenden desde el primer sorbo, y este es uno de ellos. La delicadeza de la lavanda se encuentra con el aroma ligeramente especiado de la pimienta rosa, dando lugar a un licor diferente, perfumado y muy agradable.

Una elaboración para hacer sin prisas, dejando que la maceración y después el reposo hagan su trabajo. Porque en la Bodega de Mapi también hay sitio para sabores que se salen un poquito de lo habitual.

Ingredientes

500 ml de vodka o aguardiente de 40° (alcohol neutro)

2 cucharadas soperas de flores secas de lavanda, de uso alimentario

1 cucharada pequeña de bayas de pimienta rosa, ligeramente machacadas en un mortero

250 ml de agua

200 g de azúcar blanco o azúcar moreno

Elaboración tradicional

Colocamos las flores de lavanda y la pimienta rosa ligeramente machacada en un frasco de vidrio limpio y con cierre hermético.

Vertemos los 500 ml de vodka sobre las flores y la pimienta, asegurándonos de que queden bien cubiertas.

Cerramos el frasco y lo guardamos en un lugar fresco, oscuro y seco durante 15 días. Lo agitamos suavemente una vez al día, sin destaparlo.

Pasados los 15 días, preparamos el almíbar. Ponemos los 250 ml de agua y los 200 g de azúcar en una olla pequeña a fuego medio.

Removemos hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Cuando rompa a hervir, dejamos cocinar durante un par de minutos más. Apagamos el fuego y dejamos enfriar completamente.

Filtramos el contenido del frasco de maceración utilizando un colador fino y un filtro de tela o papel, para eliminar todos los restos de lavanda y pimienta.

Mezclamos el líquido alcohólico infusionado con el almíbar ya frío.

Vertemos el licor en una botella de vidrio limpia y cerramos bien.

Dejamos reposar el licor en un lugar oscuro durante al menos una semana más antes de consumirlo. Este último reposo ayudará a que los sabores se potencien y se integren mejor.

Consejo de Mapi

En esta receta la paciencia es parte del resultado. No tengamos prisa por probarlo: ese último reposo en la oscuridad permite que la lavanda y la pimienta rosa se integren con el dulzor del almíbar y el licor quede mucho más equilibrado.