ACEITUNAS DE EMPELTRE CON MELOCOTON DE CALANDA

 

Aceitunas de Empeltre con melocotón de Calanda

Hay combinaciones que parecen sencillas hasta que las pruebas y descubres que tienen mucho que contar. Aquí se encuentran dos productos muy nuestros: la aceituna Empeltre de Aragón y el melocotón de Calanda, acompañados por el tomate seco, el romero y un buen aceite de oliva.

Un aliño sencillo, pero lleno de aromas y contrastes, donde el sabor intenso de la aceituna se encuentra con el dulzor del melocotón.

Ingredientes

¼ kg de aceitunas negras Empeltre de Aragón

6 tomates secos

1 hermoso melocotón de Calanda

1 ramita de romero fresco

2 dientes de ajo, picados muy finos

1 chorro de aceite de oliva virgen extra, mejor si está elaborado con Empeltre

Elaboración

Pelamos el melocotón y hacemos bolitas o cubos con la pulpa. La forma la dejo al gusto de cada cocinero.

Si el tomate seco no está hidratado y conservado en aceite, lo ponemos a remojo hasta que esté blandito y podamos manipularlo. Con un cuchillo separamos la piel de la pulpa y reservamos esta última.

Colocamos las aceitunas en un bol hondo y añadimos la pulpa del tomate seco, los trozos de melocotón, los ajos muy picados, el romero y un buen chorro de aceite de oliva.

Removemos con cuidado para mezclar todos los ingredientes y conseguir que los sabores y aromas de nuestro aliño se vayan juntando.

Presentación

Para servirlas, podemos utilizar un bol blanco bajo, que hará que destaquen especialmente los colores de las aceitunas, el melocotón y el tomate seco.

Decoramos con unas tiras finas de melocotón y unas briznas de tomillo con sus flores.

Y ya tenemos un aperitivo sencillo, bonito y con sabor a nuestra tierra.

Consejo de Mapi

Si podemos utilizar un buen aceite de oliva virgen extra de Empeltre, merece la pena hacerlo. No solo aliñará las aceitunas: ayudará a unir todos los sabores y hará que este pequeño aperitivo tenga todavía más esencia aragonesa.