LICOR DE CAÑA DE MELOCOTON

 

Licor de caña de melocotón

​¿A que apetece tener siempre a mano un trago reconfortante, de esos que reconfortan el alma y sorprenden a cualquier visita? En la categoría de Bodega de la alacena de mapi nos gusta rescatar esas bebidas caseras que se preparan casi sin prisa, con mimo y con ingredientes de toda la vida. Hoy nos ponemos con una de esas recetas tradicionales que combinan la fuerza del ron con la fruta más jugosa: el licor de caña de melocotón. Es espirituoso, frutal, amigable y, lo mejor de todo, no requiere esperas eternas.

Ingredientes

​1 litro de ron de caña

​6 melocotones amarillos (pelados pero conservando sus huesos)

​1 litro de agua

​1 kg de azúcar

​Preparación paso a paso

​La maceración con el hueso: Toma los melocotones, córtalos en trozos y colócalos en un frasco de vidrio perfectamente higienizado y desinfectado con tapa hermética. Añade también los huesos (que aportarán un matiz de sabor único) y vierte el litro de ron de caña.

​El reposo inicial: Reserva el frasco en un lugar fresco y seco durante unos 20 o 30 días para que el alcohol extraiga toda la esencia de la fruta.

​El almíbar: Pasado ese tiempo, filtra el alcohol para retirar los sólidos. A continuación, prepara un almíbar hirviendo el litro de agua junto con el kilo de azúcar durante cinco minutos.

​La mezcla y el toque final: Incorpora el almíbar al alcohol filtrado, mezcla bien y vuelve a filtrar el conjunto para que quede completamente limpio.

​El reposo final: Embotella el licor y resérvalo durante 4 o 5 días más antes de servirlo bien fresquito o con un par de hielos.

Consejo de mapi

Os doy unas ideas de cómo servirlo

Solo o con hielo (en las rocas): Sírvelo en un vaso corto con un cubito de hielo grande para disfrutar de su dulzor y aroma frutal intenso después de las comidas. 
Muy frío: Guárdalo previamente en el congelador o la nevera; al tener contenido alcohólico y azúcar, no se congelará por completo y tendrá una textura sedosa perfecta.
Con refresco o tónica: Mézclalo con gaseosa, refresco de limón o agua con gas en un vaso alto con hielo para una bebida ligera de verano.

Sobremesas: Sírvelo al final de las comidas como copa de sobremesa.
Maridaje con postres: Acompaña tartas de queso, bizcochos, helados o un bol de frutas frescas.