FARTAPOBRES

 

Fartapobres

Mi abuelo Paco apenas cocinaba, pero cuando hacía este Fartapobres disfrutaba como un niño. Aún puedo verlo removiendo la cazuela con una sonrisa mientras el aroma llenaba toda la casa. Hoy comparto esta receta para que su recuerdo siga vivo, porque hay personas que nunca se marchan del todo mientras sigamos cocinando sus platos.

Ingredientes 

Arroz: 350 g (aproximadamente un vaso por persona).

Costilla de cerdo: 400 g, troceada.

Longaniza de adobo: 1 o 2 trozos, cortada en rodajas o trozos medianos.

Caracoles: 20-30 unidades, limpios y cocidos (preferiblemente de monte).

Granos de habas: 1 taza, frescas o tiernas.

Patatas: 2 medianas, chascadas en trozos irregulares.

Caldo o agua: el triple de volumen que de arroz (aproximadamente 1,5 litros).

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

(Opcional tradicional) Unas hebras de azafrán o un sofrito de tomate y ajo.

 

Consejo de Mapi

Dejar reposar 5 minutos tapado con un trapo y servir caliente