Recoger las bayas de enebro nunca fue una tarea fácil. Sus ramas pinchan muchísimo y, cuando iba a buscarlas, siempre me ponía unos guantes de jardinero para poder recogerlas sin acabar con las manos llenas de pinchazos. Pero, como tantas veces ocurre en el campo, el esfuerzo siempre tiene su recompensa.
VINO DE ENEBRO
El enebro es un arbusto muy presente en muchas zonas de España. Sus bayas, de intenso aroma y sabor ligeramente resinoso, se han utilizado desde antiguo para aromatizar bebidas y preparar remedios tradicionales.
Este vino de enebro es una elaboración sencilla, con un carácter muy especial y un aroma inconfundible. Servido bien frío resulta una bebida muy agradable para disfrutar con tranquilidad.
Ingredientes
Para preparar 1 litro de vino de enebro necesitaremos:
1 litro de vino blanco seco.
100 g de bayas de enebro verdes.
100 g de azúcar en terrones.
Elaboración
Machacamos ligeramente las bayas de enebro en un mortero o con una picadora, procurando romperlas para que desprendan todo su aroma.
Disolvemos el azúcar en el vino blanco.
Vertemos el vino en un tarro de cristal previamente esterilizado e incorporamos las bayas de enebro machacadas.
Cerramos herméticamente y dejamos macerar durante tres semanas en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.
Transcurrido este tiempo, filtramos el vino con un tamiz de tela o una gasa fina.
Embotellamos, cerramos bien y dejamos reposar unos días antes de servir.
Consejo de Mapi
Servid este vino bien frío para apreciar mejor todos los aromas que aportan las bayas de enebro.
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