FLORES FRITAS

 

FLORES FRITAS

Un molde, un viaje y una receta que no podía faltar

Las flores fritas siempre me llamaron la atención. Las había visto durante algunos de mis viajes por Galicia, donde son un dulce muy tradicional, pero nunca me había animado a prepararlas.

Años después, ya viviendo en Córdoba, un día vi el molde para hacerlas en una ferretería. No pude resistirme y me lo llevé a casa. Busqué la receta, empecé a hacer pruebas y descubrí un dulce tan bonito como delicioso.

Aunque son típicas de distintas regiones de España, en Córdoba también es frecuente encontrarlas en panaderías y confiterías durante todo el año. Su textura ligera y crujiente, cubierta de azúcar y canela, hace que sea uno de esos dulces tradicionales que siempre apetecen.

Ingredientes

½ litro de leche.

2 huevos medianos.

4 cucharadas de anís dulce.

Ralladura de 1 naranja.

400 g de harina de trigo.

Aceite de girasol para freír.

Azúcar.

Canela molida.

Elaboración

En un bol bate los huevos y añade la leche, el anís dulce y la ralladura de naranja. Incorpora poco a poco la harina, mezclando con unas varillas o un tenedor hasta obtener una masa fina y sin grumos, con una textura similar a unas natillas ligeras.

Cubre el recipiente y deja reposar la masa durante unos 20 minutos.

Mientras tanto, calienta abundante aceite de girasol en una sartén honda. Introduce el molde de las flores dentro del aceite para que se caliente al mismo tiempo. Este paso es muy importante, ya que el molde debe estar bien caliente para que la masa se adhiera correctamente.

Remueve ligeramente la masa e introduce el molde solo hasta la mitad de su dibujo, sin cubrirlo por completo. Pásalo inmediatamente al aceite caliente. En unos segundos la flor comenzará a desprenderse del molde. Si fuera necesario, ayúdate suavemente con un tenedor.

Fríe cada flor hasta que esté bien dorada por ambos lados. Retírala y déjala escurrir sobre papel absorbente.

Vuelve a calentar el molde antes de repetir la operación con cada flor hasta terminar toda la masa.

Cuando aún estén templadas, rebózalas en una mezcla de azúcar y canela.

Consejo de Mapi

El secreto de unas flores fritas perfectas está en mantener siempre el molde muy caliente. Si pierde temperatura, la masa no se agarrará bien y las flores no saldrán con su forma característica. También es importante no introducir el molde por completo en la masa, para que la flor pueda desprenderse con facilidad al freírla.