​VINAGRE DE ALBAHACA

​INGREDIENTES:

• ​1 litro de vinagre de vino tinto
• ​20 hojas de albahaca fresca (que estén bien sanas)

​PREPARACIÓN:

1. ​Limpieza: Limpie suavemente las hojas de albahaca con un paño levemente humedecido.
2. ​Maceración: Introduzca las hojas de albahaca en un bote o frasco de cristal con cierre hermético.
3. ​Escaldado: Ponga el vinagre de vino tinto en un cazo y llévelo a ebullición. Cuando rompa a hervir, viértalo aún caliente directamente sobre las hojas de albahaca.
4. ​Reposo: Cierre el bote herméticamente y déjelo macerar durante 5 a 6 días en un lugar fresco y protegido de la luz.
5. ​Filtrado y embotellado: Transcurrido el tiempo de maceración, filtre el preparado con un colador fino y páselo a una botella limpia para su conservación.

​Nota: Este vinagre es ideal para aliñar ensaladas como la Caprese, ensaladas de pasta y para dar un toque especial a guisos de carne, como los estofados de ternera.