VINAGRE CON MIEL Y ANÍS ESTRELLADO
Hay pequeños detalles que son capaces de transformar un plato por completo, y este vinagre es uno de ellos. El dulzor suave de la miel y el aroma inconfundible del anís estrellado crean un aliño delicado, perfecto para realzar carnes, pescados y ensaladas sin enmascarar su sabor.
Es una de esas preparaciones sencillas que merece la pena tener siempre en la despensa, porque con muy pocos ingredientes conseguimos un condimento lleno de personalidad.
Ingredientes
12 flores de anís estrellado.
6 cucharadas de miel de buena calidad.
600 ml de vinagre de vino blanco.
Elaboración
Calienta el vinagre a fuego suave, procurando que no llegue a hervir.
Añade la miel y remueve hasta que se disuelva por completo.
Retira del fuego y deja enfriar.
Vierte la mezcla en una botella o tarro de cristal e incorpora el anís estrellado.
Cierra bien el recipiente y déjalo macerar durante un mes en un lugar soleado.
Pasado ese tiempo, filtra el vinagre y guárdalo en un lugar fresco y seco.
Consejo de Mapi
Este vinagre es ideal para preparar escabeches de ave o de pescado, pero también resulta delicioso para aliñar una ensalada de hojas verdes, unas verduras asadas o incluso un queso fresco. Cuanto mejor sea la miel que utilices, más aromático será el resultado.
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