LICOR DE PÉTALOS DE ROSA
Las rosas siempre ocuparon un lugar especial en la huerta de mi abuelo. Le apasionaban y cuidaba sus rosales con el mismo cariño con el que cuidaba el resto del huerto.
Años más tarde llegó a mis manos una receta de licor de pétalos de rosa y enseguida supe que tenía que prepararla con aquellas mismas rosas que tantas veces habíamos recogido juntos.
El resultado me sorprendió. Es un licor delicado, elegante y muy aromático, con un perfume que recuerda al jardín en plena primavera. Cada vez que abro una botella, vuelvo por un instante a aquella huerta llena de rosales y a los momentos compartidos con mi abuelo.
Este licor es una pequeña joya de la bodega. Su sabor suave y su intenso perfume lo hacen perfecto para disfrutar muy frío después de una comida especial o acompañado de una buena sobremesa.
Como ocurre con todos los licores artesanos, la calidad de la materia prima será fundamental. Utilizaremos siempre rosas muy aromáticas y libres de tratamientos químicos, ya que sus pétalos serán los auténticos protagonistas de esta receta.
Ingredientes
Pétalos de rosas aromáticas.
1 litro de aguardiente de orujo blanco.
1 litro de agua.
450 g de azúcar.
Elaboración
Llenamos un tarro de cristal con cierre hermético utilizando únicamente los pétalos de rosa.
Vertemos el aguardiente hasta cubrir completamente los pétalos y llenamos el recipiente.
Cerramos bien el tarro y lo dejamos macerar entre 15 y 18 días en un lugar fresco, seco y protegido de la luz.
Una vez finalizada la maceración, colamos el aguardiente y desechamos los pétalos.
Preparamos un almíbar poniendo al fuego el agua y el azúcar. Dejamos hervir unos 10 minutos y, cuando esté completamente frío, lo mezclamos con el aguardiente aromatizado.
Agitamos bien la mezcla, embotellamos y dejamos reposar el licor en un lugar oscuro y seco durante al menos 20 días antes de consumirlo.
Utilizad únicamente pétalos de rosas sin tratamientos químicos ni pesticidas. Lo ideal es recogerlas de vuestro propio jardín o de plantas cultivadas de forma natural.
Consejo de Mapi
Servid este licor muy frío. Su delicado aroma combina a la perfección con dulces tradicionales de miel, pastas para el té o postres elaborados con almendra.
Utilizad únicamente pétalos de rosas sin tratamientos químicos ni pesticidas. Lo ideal es recogerlas de vuestro propio jardín o de plantas cultivadas de forma natural.
Un pequeño detalle
El color final del licor dependerá del tipo de rosas utilizadas en su elaboración.
🌹 Con rosas rosadas obtendremos un licor de tonos rosas.
🌹 Con rosas rojas conseguiremos un color más intenso y profundo.
🌹 Con rosas blancas o amarillas el resultado será mucho más suave y delicado.
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