ROPA VIEJA DE PULPO AL ESTILO CANARIO

la ropa vieja de pulpo es una variación de la clásica receta canaria de ropa vieja elaborada con las sobras del puchero pero en este caso sustituyen la carne por pulpo y es todo un acierto 

Ingredientes :

-1kg de pulpo

-400grs de garbanzos secos

-1 pimiento verde italiano

-1 zanahoria

- 2 cebollas moradas

- 2 dientes de ajo

- 2 tomates maduros

- 3 patatas

1ramito de cilantro y un ramito de hierba huerto (hierbabuena)

- 1 copa de vino blanco

- 1 cucharita de pimentón de la vera dulce

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Preparacion:

1. Picamos en trozos finos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento y lo regamos con aceite de oliva. Cuando comienza a estar pasado, añadimos el tomate en trozos y rehogamos.

2. Añadimos la cucharina de pimentón, revolvemos, y el vino blanco. Dejamos que hierva 1 minuto

 3. Partimos las patatas, las freímos en aceite de oliva y las reservamos.

4. Troceamos el pulpo y echamos en una olla con los garbanzos escurridos. Salteamos unos 5 minutos.seguudamente añadimos la hierba huerto.

1. Añadimos a la olla el sofrito y las patatas, añadimos la gelatina de los garbanzos y un vaso de caldo de la cocción del pulpo.
2. Esperamos que cueza todo junto durante 15 minutos.debe quedarnos sin caldo 
3. Servimos decorando el plato con cilantro y un poquito más de hierba huerto muy picaditos.