ARROZ CON LECHE

ARROZ CON LECHE

Quiero comenzar la sección "Postres de cada día" con una de las recetas más entrañables de mi infancia.

Mi padre era ganadero y tenía un rebaño de ovejas y cabras. Gracias a ellas, en casa nunca faltaba leche fresca.

Con aquella leche recién ordeñada, mi abuela preparaba un arroz con leche y unas natillas que todavía hoy soy capaz de recordar.

 Cuando terminaba, los repartía en grandes fuentes de cerámica y las dejaba enfriar sobre la ventana de la cocina.

Aquel aroma a leche, canela y limón llenaba toda la casa mientras esperabamos impacientes a que llegara la hora de probarlos.

Cada vez que preparo este arroz con leche vuelvo a esa cocina, a aquellas enormes fuentes de cerámica y a los días en los que la leche recién ordeñada era el ingrediente más importante de nuestros postres.

Espero que esta receta también llene vuestra casa de ese mismo aroma y os regale recuerdos tan bonitos como los que yo conservo.

ARROZ CON LECHE

En mi casa siempre se preparaba con leche, canela y piel de limón, dejando que el arroz se cocinara lentamente hasta quedar meloso. Es uno de esos postres sencillos que nunca faltaban en la mesa de cada día

Ingredientes

1 litro de leche.

150 g de arroz.

150 g de azúcar.

1 rama de canela.

La piel de 1 limón.

Elaboración

1.º Pon la leche en una cazuela junto con la piel de limón y la rama de canela. Lleva a ebullición.

2.º Cuando comience a hervir, incorpora el arroz y cocina a fuego medio durante unos 20 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue.

3.º Añade el azúcar y continúa la cocción entre 20 y 25 minutos más, sin dejar de remover, hasta que el arroz quede cremoso y en su punto.

4.º Retira la piel de limón y la rama de canela. Reparte el arroz con leche en cuencos o en una fuente y espolvorea con canela molida al gusto.

5.º Deja templar y guárdalo en el frigorífico hasta el momento de servir.

Consejo de Mapi

A mí me gusta servirlo bien fresquito acompañado de unos barquillos crujientes. Le dan un contraste delicioso y hacen que este postre tradicional resulte todavía más especial.