PIMIENTOS VERDES RELLENOS DE TORTILLA DE PATATA

 

Pimientos verdes rellenos de tortilla de patatas

Hay recetas que parten de platos de toda la vida y encuentran una manera diferente de llegar a la mesa. Estos pimientos verdes rellenos guardan en su interior todo el sabor de una buena tortilla de patatas con cebolla. Una combinación sencilla y muy nueesta ya gusyaobehhstra, en la que el pimiento aporta su propio sabor y convierte cada rodaja en un pequeño bocado de tortilla.

Ingredientes

• 3 patatas grandes.
• 3 pimientos verdes italianos.
• 3 huevos.
• ¼ de cebolla.
• Aceite de oliva virgen extra.
• Sal.

Elaboración

Pelamos y cortamos las patatas en trozos pequeños. Partimos también la cebolla.

Ponemos aceite de oliva en una sartén y freímos las patatas junto con la cebolla, como hacemos habitualmente para preparar una tortilla de patatas. Cuando estén hechas, las sacamos y las reservamos.

Cortamos el rabo de los pimientos, procurando conservarlo entero para utilizarlo después como tapa.

Mezclamos las patatas con los huevos batidos y rellenamos los pimientos con esta preparación. Colocamos de nuevo los rabos y los sujetamos con un palillo para cerrar los pimientos.

En el horno: colocamos los pimientos en una fuente y los horneamos a 180 °C durante unos 30 minutos, dependiendo del tamaño de los pimientos.

En la sartén: calentamos aceite y freímos los pimientos rellenos a fuego lento, dándoles vueltas con cuidado para que se hagan por fuera y la tortilla cuaje bien por dentro, procurando que no salga el relleno.

Una vez hechos, dejamos que se enfríen un poco antes de cortarlos en rodajas gruesas.

Consejo de Mapi

Dejamos reposar los pimientos unos minutos antes de cortarlos. Así la tortilla termina de asentarse y podremos obtener unas rodajas bonitas sin que se deshagan.