Licor de tomillo

El tomillo, con su aroma intenso y limpio, da lugar a un licor de carácter y muy agradable para tomar después de una comida. Con unas buenas ramas, un poco de limón y paciencia, tenemos una preparación sencilla de las que merece la pena guardar en la despensa.

Ingredientes

1 litro de alcohol de base neutra, como aguardiente de orujo, vodka o una mezcla de vodka y anís dulce

40–50 g de ramas de tomillo fresco, limpio y seco

500 ml de agua

500 g de azúcar blanco

Piel de ½ limón, sin la parte blanca

Preparación

Introducimos las ramas de tomillo y la piel de limón en un frasco de vidrio grande, limpio y con cierre hermético.

Añadimos el aguardiente o el vodka hasta cubrir completamente las hierbas. Cerramos bien y dejamos macerar en un lugar fresco, seco y oscuro durante 15–30 días, agitando suavemente el frasco cada dos o tres días.

Pasado el tiempo de maceración, preparamos el almíbar. Ponemos el agua y el azúcar en un cazo y calentamos a fuego medio, removiendo hasta que el azúcar se haya disuelto. Dejamos hervir suavemente durante 5–10 minutos y retiramos del fuego. Dejamos enfriar completamente.

Filtramos el alcohol macerado con un colador fino cubierto con una gasa limpia, un paño o un filtro de papel para retirar todos los restos del tomillo.

Mezclamos el alcohol filtrado con el almíbar frío y removemos bien para integrar ambos líquidos.

Pasamos el licor a botellas de vidrio limpias, cerramos y dejamos reposar en un lugar oscuro durante una o dos semanas antes de consumirlo.

Podemos servirlo bien frío o con hielo.

Consejo de Mapi

No os preocupéis si al principio el licor parece un poco fuerte. Con unos días de reposo los sabores se suavizan y se integran. Y si lo dejamos un poquito más, el tomillo y el limón terminan de darse la mano.