Licor de salvia y orégano
La salvia y el orégano, dos hierbas de aroma intenso y muy presentes en la cocina tradicional, se juntan en este licor de sabor profundo y carácter mediterráneo. Una de esas preparaciones que necesitan poco más que buenas hierbas y paciencia.
Ingredientes
1 litro de aguardiente blanco o anís, seco o dulce
Un buen manojo de hojas frescas de salvia
Un buen manojo de ramitas u hojas de orégano fresco
400 g de azúcar
400 ml de agua
Preparación
Lavamos bien las hojas de salvia y las ramitas de orégano para retirar cualquier impureza y las secamos completamente con papel de cocina.
Introducimos las hierbas en un frasco grande de vidrio, limpio y con cierre hermético. Vertemos el aguardiente o el anís hasta cubrirlas por completo.
Cerramos el frasco y dejamos macerar en un lugar fresco, seco y oscuro durante tres o cuatro semanas, moviéndolo suavemente cada pocos días.
Cuando haya terminado la maceración, preparamos el almíbar. Calentamos el agua con el azúcar y dejamos hervir a fuego suave durante unos cinco minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente.
Filtramos el aguardiente macerado con un colador de tela o papel para retirar todos los restos de las hierbas y mezclamos el líquido con el almíbar frío.
Pasamos el licor a botellas de vidrio limpias, cerramos bien y dejamos reposar en un lugar fresco y oscuro durante al menos un mes. Si tenemos paciencia, lo ideal es esperar unos tres meses antes de probarlo.
Consejo de Mapi
Con los licores de hierbas, la paciencia tiene premio. Si podéis esperar unos meses antes de abrir la botella, los aromas de la salvia y el orégano estarán mucho mejor integrados y el licor tendrá un sabor más redondo.
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