Licor de calabaza asada

Ingredientes

1taza de puré de calabaza asada

2 tazas de ron blanco o vodka

 2 tazas de agua

1 taza de azúcar blanco

 1 taza de azúcar moreno

3 o 4 ramas de canela

4 clavos de  olor enteros

 1cucharita Extracto de vainilla

 Preparación 

 Pon una olla a fuego medio-alto y añade las 2 tazas de agua, la taza de azúcar blanco y la taza de azúcar moreno. Remueve constantemente hasta que el azúcar se disuelva por completo y empiece a hervir de forma suave.

 Baja el fuego al mínimo. Añade a la olla el puré de calabaza, las ramas de canela y los clavos de olor. Remueve bien y deja que se cocine a fuego muy lento durante 5 minutos.

 Retira la olla del fuego, tápala y déjala reposar a temperatura ambiente entre 2 y 3 horas. Este paso es clave para que el almíbar absorba todo el sabor de la calabaza y las especias.

 Coloca un colador de malla fina sobre un bol grande y fórralo con una gasa limpia, un paño fino de cocina o un filtro de café grande. Vierte la mezcla fría y presiona suavemente con una cuchara para extraer todo el líquido, dejando retenidos los restos sólidos de la calabaza y las especias.

Agrega las 2 tazas de ron (o vodka) y la cucharadita de vainilla al líquido colado. Mezcla bien con una cuchara hasta que quede homogéneo.

Vierte el licor en botellas de vidrio limpias y ciérralas herméticamente.

Al no llevar lácteos y tener una buena base de alcohol y azúcar, este licor se conserva perfectamente en la nevera durante 3 o 4 meses.

 Aunque se puede tomar de inmediato, si lo dejas reposar en la nevera 2 o 3 días antes de abrirlo, su sabor será mucho más intenso y equilibrado

CONSEJO DE MAPI

El secreto está en asar bien la calabaza para concentrar su dulzor natural y darle ese matiz tostado tan especial. Déjalo reposar el tiempo necesario para que los aromas se integren y tendrás un licor original, cálido y perfecto para las sobremesas de otoño.