ENSALADA TELDE

 

Ensalada de Telde

En la cocina canaria hay platos que no necesitan grandes complicaciones para ganarse un sitio en la mesa. Esta ensalada de Telde reúne ingredientes sencillos en una combinación fresca y colorida: lechuga crujiente, tomate, pepino, millo dulce, aceitunas, atún y huevo duro. Todo se completa con un buen aceite de oliva virgen extra y un toque de vinagre de Jerez, para disfrutar de una ensalada ligera y sabrosa, perfecta para los días cálidos de Gran Canaria.

Ingredientes

• ½ lechuga
• 150 g de millo dulce (maíz)
• 1 tomate maduro
• 1 trozo de pepino
• 80 g de aceitunas
• Huevos duros
• 1 lata de atún en aceite o al natural
• Aceite de oliva virgen extra
• Vinagre de Jerez
• Sal

Elaboración

Lava bien la lechuga, el tomate y el pepino. Corta la lechuga en juliana fina y el tomate y el pepino en rodajas.

Cuece los huevos en agua hasta que estén duros. Déjalos enfriar, pélalos y córtalos en rodajas o cuartos.

Escurre el millo dulce y las aceitunas si tienen líquido de conservación. Abre la lata de atún y escurre el líquido.

Coloca la lechuga como base en una fuente o ensaladera. Distribuye por encima el tomate, el pepino, las aceitunas, el millo dulce y el atún desmenuzado. Termina colocando los huevos duros.

En un vaso pequeño, mezcla el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez y la sal, batiendo con un tenedor hasta integrar el aliño.

Vierte el aliño sobre la ensalada justo antes de servir.

Consejo de Mapi

Prepara la ensalada con los ingredientes bien frescos y añade el aliño en el último momento. Así la lechuga conservará su textura crujiente y cada ingrediente mantendrá su sabor.