POLLO AL CHILINDRON
El pollo al chilindrón es uno de los platos más tradicionales de la cocina aragonesa. Su combinación de pollo, jamón de Teruel, pimientos y tomate da como resultado un guiso lleno de sabor que nunca falta en muchas mesas de Aragón. En mi casa era una receta muy especial, de esas que reunían a toda la familia alrededor de la mesa.
Ingredientes
1,5 kg de pollo troceado.
200 g de jamón de Teruel, cortado en dados.
1 cebolla grande.
2 pimientos rojos.
2 pimientos verdes.
4 tomates maduros.
2 dientes de ajo.
1 cucharadita de pimienta blanca.
200 ml de aceite de oliva virgen extra.
1 copa de vino blanco.
Sal al gusto.
Elaboración
Pon una sartén amplia o una cazuela al fuego con el aceite de oliva. Cuando esté caliente, añade los dientes de ajo sin pelar y fríelos hasta que estén dorados. Retíralos y resérvalos.
Incorpora los trozos de pollo, salpiméntalos y dóralos a fuego medio, dándoles la vuelta de vez en cuando para que se cocinen de manera uniforme.
Cuando el pollo empiece a tomar color, añade el jamón de Teruel cortado en dados y la cebolla picada. Sofríe hasta que la cebolla quede transparente y ligeramente dorada.
Vierte la copa de vino blanco y deja que el alcohol se evapore durante unos minutos.
Añade los pimientos limpios y cortados en trozos pequeños junto con los tomates pelados y troceados. Cocina a fuego suave hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya reducido, concentrando todos los sabores.
Consejo de Mapi
En mi casa siempre lo acompañábamos con unas buenas patatas fritas caseras. Son la guarnición perfecta para disfrutar hasta la última cucharada de esta deliciosa salsa.
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