Vinagre de frambuesas

Hay cosas que se preparan con muy poco y luego dan mucho juego en la cocina. Este vinagre de frambuesas es una de ellas: sencillo de hacer, con un bonito color y ese punto entre dulce y ácido que alegra una ensalada, unas verduras o incluso algunos platos de carne.

Ingredientes

200 g de frambuesas limpias.

500 ml de vinagre de manzana o de vino blanco de buena calidad.

1 frasco de vidrio limpio, con cierre hermético.

Preparación

Ponemos las frambuesas en el frasco y vertemos el vinagre hasta cubrirlas por completo. Cerramos bien y guardamos el frasco en un lugar fresco, seco y oscuro.

Lo dejamos macerar durante al menos 15 días, agitándolo suavemente de vez en cuando.

Pasado ese tiempo, colamos el vinagre con un colador de malla fina o con una tela limpia, retirando todos los restos de fruta. Lo pasamos a una botella de vidrio limpia y lo guardamos bien cerrado.

Consejo de Mapi

Cuanto más aromáticas y maduras estén las frambuesas, más sabor tendrá el vinagre. Es perfecto para dar un toque especial a ensaladas y verduras, y también para preparar vinagretas caseras